Babelutte etc... - volaille

Magret de canard, sauce balsamique et groseille, purée de panais

noreply@blogs.lalibre.be (Babou) — Wed, 05 Nov 2008 19:27:42 +0100

Un plat bien de saison aussi, qui lorgne même vers le gibier avec sa sauce sucrée-salée-vinaigrée, et une bonne purée bien moelleuse...

La sauce n'était pas prévue, j'avais envisagé de faire du chou rouge au chataignes, avec le magret grillé et la purée de panais. Mais la recette du chou, que j'ai lu attentivement 2 heures avant le repas, réclamait 12 heure de marinade du chou, heures que je n'avais pas devant moi...

J'ai donc servi le magret avec la purée…

Tajine de poulet au coing et au miel

noreply@blogs.lalibre.be (Babou) — Tue, 28 Oct 2008 17:56:00 +0100

Une DELICIEUSE recette de tajine à base de poulet, cuit dans un jus parfaitement parfumé (gingembre, ras-el-hanout, citron confit) et relevée par l'acidulé des lamelles de coings revenues dans le beurre et le miel... Rhoooo que c'est bon...

Merci à Damien Dusquene et au site Odelices pour cette recette que j'ai suivie à la lettre !

Pour 4 personnes :

4 hauts de cuisse de volaille ou blancs de poulet
5 cl d'huile d'olive
1 gros oignon, émincé
1/2 citron confit…

Pintade aux fèves des marais et à la crème

noreply@blogs.lalibre.be (Babou) — Mon, 29 Sep 2008 21:23:02 +0200

Un dernier sursaut "printanier" (je sais, nous sommes au tout début de l'automne, ya comme un décalage, mais disons le tout net, vive les surgelés !) pour cette recette faite hier à des invités qui ont quasiment léché les plats ;0))).

Cette recette via du Prima Cuisine Groumande n°103 de mai-juin 2008.

1 belle pintade ou un pintadeau de 1.2kg
400gr de fèves (ici surgelées)
150gr de petits pois (ici surgelés)
4 échalotes (ici surgelées, c dingue !)
20gr de beurre…

Salade de vermicelle de riz, poulet grillé au ketjap manis et noix de cajou

noreply@blogs.lalibre.be (Babou) — Mon, 22 Sep 2008 09:35:00 +0200

Une petite recette pour utiliser tous les produits asiatiques achetés récemment, c'est plein de saveurs et de légéreté...

Cette recette vient d'un marabout Chef, "Cuisine du monde", mais j'ai légérement adapté les ingrédients (prévue avec du tofu mariné, j'ai préféré faire griller des blancs de poulet "laqué" au ketjap manis, sauce soja sucrée et parfumée) avec ce que j'avais sous la main...

60ml de jus de citron vert
2 càs de sauce aux piment doux (sweet chili sauce)
1 càs de…

Pintadeau en gratin de céleri-rave, poire et raisins

noreply@blogs.lalibre.be (Babou) — Mon, 17 Dec 2007 10:45:00 +0100

Inauguration officielle de ma nouvelle cocotte Ikea avec un pintadeau en gratin de céleri-rave, poire et raisins. Ca prend du temps, c du chipotage mais c'est bonnnn.

Recette du Elle à table n°55

Pour 6 personnes
Préparation 1h
Cuisson 2h15

1 pintadeau ou 8 cuisses (choississez plutot des cuisses, leur viande convient mieux à cette recette)
1 gros céleri-rave
2 poires-conférence
4 càs de raisins blonds secs
4 gousses d'ail non pelées
3 batons de cannelle
2 branches de thym
2…

Magret de canard laqué au miel et au poivre de séchouan

noreply@blogs.lalibre.be (Babou) — Wed, 12 Dec 2007 10:20:00 +0100

Accompagnés de purées de panais et de patates douces, frites de panais et chicons (endives) braisés

J'ai décidé un jour qu'il serait temps pour moi de me lancer dans le magret de canard... Dis comme ça, on pourrait croire que j'allais créer ma propre entreprise, ou bien oser enfin vivre de ma peinture, que sais-je...

J'ai juste voulu tenter une viande qui m'étais inconnue jusque là, et sans même l'avoir jamais goutée préparée par d'autres, essayer moi-même, seule dans ma petite…

Duo de roulades de volaille à la tapenade et à la tomate séchée

noreply@blogs.lalibre.be (Babou) — Tue, 29 May 2007 11:25:00 +0200

Cette recette, simplissime, est directement copiée de la recette du blog Péché de gourmandise, je l'ai juste adaptée en testant la tapenade de tomates séchées achetée pendant nos vacances en provence...

A gauche tapenade d'olives, a droite de tomates séchées

Recette pour 2 personnes (mon amoureux et moi)

2 escalopes de poulet

Tapenade (donc pour moi un pot aux olives et un autres aux tomates séchées)

Prendre les escalopes de poulet et les ouvrir en portefeuille, puis les mettre entre 2…