Babelutte etc... - viande

Blanquette verte - Riesling et cresson

noreply@blogs.lalibre.be (Babou) — Tue, 28 Oct 2008 17:48:58 +0100

Une recette toute simple (presque simpliste) issue d'une fiche du Elle à table n° 54. J'ai ajouté un peu de vin blanc pour dire et voici le résultat... C'est simple mais c'est bon !

1,2 kg de collier de veau sans os ou de viande pour blanquette
beurre
huile de tournesol ou d'olive
2 oignons
farine
1 l de bouillon de volaille ou d’eau, 1/2l de Riesling
20cl de crème fraîche
2 poignées de cresson
poivre du moulin

Faites chauffer 1…

Boulettes en sauce tandoori, riz épicé

noreply@blogs.lalibre.be (Babou) — Sat, 18 Oct 2008 14:50:00 +0200

Photo du soir, désespoir... Comme d'hab, pas moyen d'avoir une image correcte, et ça ne s'arrangera pas tant que je ne pourrais pas m'offrir un nouvel appareil, soyez patients...

Un recette sympa et gouteuse, qui m'a permis d'utiliser le pot de "tandoori massala" acheté voici quelques semaines... J'ai repris la recette du blog Péché gourmand ici, avec quelques adaptations...

Servi avec une poêlée d'épinards frais et un riz basmati épicé (riz basmati, 1 pt baton de cannelle, 3 clous de girofle,…

Sauté de veau à la sauge et aux olives

noreply@blogs.lalibre.be (Babou) — Wed, 03 Sep 2008 15:20:00 +0200

Un plat mijoté délicieux et parfumé, aux saveurs du sud pour rappeler un peu les vacances... J'ai servi ça avec de la polenta, c'était succulent !

Préparation : 20 min

Cuisson : 50 min

Pour 4 personnes :

1 kg d'épaule de veau (ou de blanquette)
3 gousses d'ail
1 oignon
4 tomates bien mures (si possible bios*)
30cl de vin blanc sec
1 càc de concentré de tomates
20 olives vertes
5 feuilles de sauge
3 càs d'huile d'olive
Sel…

Nouilles udon au boeuf et au gingembre

noreply@blogs.lalibre.be (Babou) — Tue, 02 Sep 2008 11:30:37 +0200

Un délice également, doux, avec cette saveur de gingembre dont le piquant est calmé par la sauce à base de sauce soja, vinaigre de riz, graines et huile de sésame, quelques légumes cuits juste comme il faut et des nouilles japonaises revigorantes... A refaire !

Ce plat a suivi la soupe à la citronnelle et aux crevettes du billet précédent.

400gr de rumsteak
1 morceau de gingmebre (2cm)
1 càc de fécule
4 càs de sauce soja
1 càs de vinaigre…

Wok de brocolis, mange-tout et champignons au porc mariné, gingembre et sésame

noreply@blogs.lalibre.be (Babou) — Thu, 10 Jul 2008 08:30:00 +0200

Une barquette de pois mange-tout entamée et quelques bouquets de brocolis m'ont inspiré ce frichti exotique, accompagné de champignons et de viande de porc marinée au gingembre, ail, huile de sésame et de soja et sauce d'huitre... Je ne suis pas toujours à l'aise avec la cuisine asiatique mais ici les saveurs étaient là, et c'était vraiment savoureux !

La photo est un peu floue, je suis désolée, parfois, on a tellement envie de manger chaud qu'on clashe sans trop de…

Couscous merguez aux 7-8 légumes, à peu près

noreply@blogs.lalibre.be (Babou) — Sun, 06 Jul 2008 20:15:00 +0200

Tirée d'une recette du livre "La cuisine de Momo", aux éditions Marabout, cettte recette de couscous avait l'avantage d'utiliser un grand nombre de légumes. Et suite à l'arrivée de mon panier bio et de la gentille donation de navets d'une amie, je "débordais" de légumes qui m'ont inspiré l'idée d'un couscous "aux 7 légumes".

J'ai suivi la recette du livre mais ai remplacé ou ajouté certains légumes, et certains vont peut être hurler au crime (quoi ??? des manges-tout dans un…

Pain de veau au parmesan et à la mortadelle, mayonnaise au basilic

noreply@blogs.lalibre.be (Babou) — Mon, 30 Jun 2008 11:45:00 +0200

Un petit pain de viande servi froid avec une sauce à la mayonnaise et au basilic, une bonne salade du jardin et un bout de baguette, le bonheur quoi ! Cette recette est issue d'un magazine de programmes télé belge de cette semaine, télémoustique, pour ceux qui connaisse...

Pour 4 personnes :

500gr de haché de veau non préparé
50gr de mortadelle
500gr de parmesan fraichement rapé
50gr de mie de pain fraiche
1 oeuf L
7 cl de lait
1/2…

Veau à la crème d'ail confit

noreply@blogs.lalibre.be (Babou) — Mon, 16 Jun 2008 08:45:00 +0200

Repas savoureux et copieux, a base de cotes de veau grillées accompagnées de crème à l'ail confit, courgettes grillées, champignons et risoni.

Pour la crème d'ail confit :

une dizaine de gousses d'ail confit
20 cl de crème liquide
Sel et poivre

Egoutter une dizaine de gousses d'ail confit

Mixer les gousses au robot, y ajouter 20 cl de crème liquide, mixer à nouveau jusqu'à ce qu'il n'y ai presque plus de morceaux d'ail. Mettre la crème d'ail dans un poelon…

Tomates farcies à l'agneau confit, miel, pignons de pin et abricot à la marocaine

noreply@blogs.lalibre.be (Babou) — Tue, 10 Jun 2008 09:30:00 +0200

Voici une recette toute récente du site Epicurien.be, et dès que je l'ai vue, je me suis dis, celle-là, elle va passer par mon four dès que...dès que... J'aurais acheté de l'agneau tiens (le reste des ingrédients m'attendant sagement chez moi)...

Je n'ai pas pu m'empecher de l'adapter, et au vu des ingrédients, en ai fait une version marocaine...Grand succès à la maison, c'est épicé, moelleux et croquant, on sent bien le miel, et la tomate juste cuite au four quelques…

Filet de porc farci aux figues et au curry

noreply@blogs.lalibre.be (Babou) — Mon, 17 Dec 2007 10:10:00 +0100

Accompagnement : Pommes au cidre et à la sauge et brochettes de pommes de terre au lard et carvi

Encore une recette sympa en cette période de fête, gouteux et qui réchauffe...Tirée du magazine Prima de ...Pouff il y a longtemps...

Pour 4 personnes
Préparation 30min
Cuisson 35 min

800gr de filet pur de porc
6 figues fraiches
5 figues sèches
4 pommes
12 pruneaux
5 feuilles de sauge
20gr de sucre en poudre
10 cl de cidre brut
50gr de…