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16/06/2008

Soupe d'asperges aux oeufs

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Une petite soupe d'inspiration chinoise, riche en saveurs et très légère...
Pour 4 :
  • 1,5 l de bouillon de poulet en cube
  • 1 botte d'asperges
  • 2 oeufs
  • 1 bouquet de coriandre
  • 5-6 brins de ciboulette
  • 2 càc d'huile de sésame
  • 2 càc de sauce soja Tamarin
  • vermicelles de riz
  • sel et poivre

 Couper les asperges en tronçons de 2 cm.

Ciseler la coriandre et la ciboulette.

Chauffer le bouillon de poule, et, dès ébullition, y faire cuire les asperges 2 minutes. Ajouter les vermicelles et poursuivez la cuisson 3 minutes.

Ajouter l'huile de sésame et la sauce soja.

Battre les 2 oeufs en omelette, et, à l'aide d'une cuillère à soupe les faire "couler" doucement dans le bouillon frémissant cuillerée par cuillerée. Vous obtenez des "voiles" d'oeufs.

 

Ajouter la coriandre et la ciboulette.

 Bon appétit !