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02/07/2008

Piperade basquaise

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"Frichti" savoureux et relevé, préparé en 2 temps pour un petit repas du soir, d'abord les poivrons-tomates et le lendemain, réchauffage et ajout des oeufs et du jambon. Léger et gouteux....
Pour 2-3 personnes :
  • 500gr de tomates pelées, épépinées et hachées
  • 1 poivrons vert en lamelles
  • 1 oignon rouge haché
  • 4 oeufs battus
  • 1 gousse d'ail hachée
  • piment ou  poivre de cayenne en poudre 1/4 càc
  • 1 càc de concentré de tomates
  • 4 grandes tranches de jambon de bayonne
  • Persil plat
  1. Faire blondir l'oignon et les poivrons, ajouter l'ail et les tomates. Saler et poivrer, ajouter le piment ou poivre de cayenne et le concentré de tomates.
  2. Cuire jusqu'à évaporation de la quasi totalité du liquide (30').
  3. Rissoler les tranches de jambon et ajouter la graisse de ce jambon au mélange.
  4. Battre les oeufs et les incorporer hors du feu au mélange, réchauffer en mélangeant jusqu'à ce que l'oeuf soit prit.
  5. Vérifier l'assaisonnement et servir ans des assiettes, avec le jambon rissolé sur le dessus.
  6. Saupoudrer de persil ciselé et servir avec du pain frais. 
Attention, je ne prétends certainement pas faire la recette originale du la piperade, pour ceux que cela ennuyerait, mais j'ai fait aussi avec le contenu du firgo !

23/06/2008

Tian de légumes au pesto et croute de parmesan

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Petite improvisation de fond de frigo, très gouteux, J'ai eu du succès auprès des (du) grands et des (du) petits.
  • 1 courgette
  • 3 tomates
  • 4-5 pommes de terres
  • 2 oignons
  • pesto
  • 3 càs de parmesan rapé
  • 2 càs de chapelure
  • Huile d'oilve
  1. Peler les pommes de terre et les cuire 10 minutes à la vapeur ou à l'eau, elles doivent être encore fermes à coeur.
  2. Préchauffer le four à 200°
  3. Couper la courgette et les tomates en tranches fines. Faire de même avec les pommes de terre pré-cuites.
  4. Couper les oignons et les faire revenir à la poele jusqu'à ce qu'ils prennent couleur.
  5. Répartir les oignons dans un plat à four et ensuite superposer les courgettes, tomates et pommes de terre en lignes régulières.
  6. Verser quelques cuillèrées de pesto sur le dessus des légumes.
  7. Mélanger parmesan et chapelure et répartir généreusement sur les légumes.
  8. Cuire au four 30 minutes

A déguster avec une bonne viande grillée ou bien tel quel.

A faire suivre du crumble rhubarbe cerises de la note précédente, c'est miam (et ça cuit dans le four à la même t°, soyons pratique)...

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18/06/2008

Salade de pois chiches au thon et coriandre

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Egalement testée hier soir, cette salade fraiche venue du blog Cannelle et cacao, mais manquant un peu d'assaisonement à mon gout.
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 5 quartiers de tomates séchées coupés en petits dés
  • 1 tomate coupée en dés
  • 250 g de pois chiches en boite
  • 1 boite de thon au naturel
  • le jus d'1/2 citron
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 4 cuil. à soupe de coriandre ciselée
  • sel et poivre

J'y ai ajouté cumin et coriandre en poudre (1/2càc de chaque)...

Emincer l'oignon et hacher la gousse d'ail.

Rincer les pois chiches sous l'eau froide. Les mettre dans un saladier.

Egoutter et émietter grossièrement le thon. Rajouter aux pois chIches ainsi que les 2 tomates, la coriandre ciselée, l'oignon, l'ail, l'huile, le citron, le cumin et la coriandre en poudre, sel et poivre.

Réserver au frais avant de servir. Parsemez de quelques pluches de coriandre fraiche avant de servir.