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02/07/2008

Courgettes à la menthe et au vinaigre

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Une petite recette avec 3-4 ingrédients, 1 courgette coupée en rondelles, de l'ail, de la  menthe, un peu d'huile et de vinaigre, un petit rien très frais et facile à préparer la veille !
  • 1 courgette
  • 1 gousse d'ail
  • 2-3 cl de vinaigre de vin blanc
  • 1 filet d'huile pour la sauteuse, un autre pour la salade
  • 5 feuilles de menthe ciselée
  1. Couper la courgette en rondelles et la faire revenir avec l'huile d'olive dans une sauteuse jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  2. Salez et assaisonnez avec le vinaigre, les feuilles de menthe et le filet d'huile d'olive. Réservez au frais et servir froid.
A l'avant plan, j'ai également servi un carpaccio de fenouil avec une vinaigrette huile d'olive et citron, et j'y ai ajouté une pointe d'origan frais, mélange un peu bizarre que je ne réitérerais pas, mais qui ne tente rien, etc... comme on dit !

23/06/2008

Salade de concombre et melon à la menthe

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J'ai réalisé, pour un repas du soir froid, 2 salades avec les légumes que j'avais reçu dans mon panier bio de la semaine...
Ma première salade, à base de concombre et de melon, je la voulais fraiche, et joliment présentée, et comme je suis la seule à la maison à manger des concombres (non mais quelle ineptie, vous vous rendez compte ? Les sarrasins !), j'ai séparé les différents composants pour que chacun se serve comme il le voulait...
Cette recette est issue du site epicurien.be, pour changer, et je l'ai trouvée très bonne, d'autant plus que sa réalisation est d'un facilité -et rapidité- confondante.

 

Pour 2 personnes :

  • 1 concombre
  • 1 petit melon
  • 5 feuilles de menthe
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre du moulin
  1. Eplucher les concombres, ôter les grains puis couper tranches, faire la même chose avec les melons.
  2. Mettre le tout dans un saladier saler et poivrer légèrement, ajouter la menthe ciselée et mélanger. Ou préseter comme ci-dessus sur une assiette
  3. Tenir 1 heure au frais puis servir en entrée.

 

La 2e salade est à base de fenouil, carottes cuites et oranges, voir ICI

18/06/2008

Salade de betteraves au vinaigre de framboises

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Ca y est, j'ai ouvert le paquet de betteraves cuites reçues avec une panier bio il y a des semaines...
Je croyais il y a peu ne pas aimer les betteraves, mais alors pas du tout, et que c'était dur à cuisiner, et que ça faisait des traces rouges partout partout...
Après avoir reçu des betteraves crues dans un de mes paniers, que j'ai préparé et crues et cuites et ici un paquet de cuites que je prépare en salade, je peux dire que, en fait, miam, finalement, c'est bon, et que les taches partent si on les rince tout de suite !!!!
Malheureusement, j'ai peu d'amateur à la maison, mais bon, c'est pas une raison pour ne pas se faire du bien, toute seule, égoistement...
Ici (portion individuelle),
  • 2-3 petites betteraves cuites coupées en dés
  • 1 càs de crème
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 1 càs de vinaigre de framboise
  • 1 trait d'huile de noix...
  • Sel et poivre

Ajouter des noix ou des noisettes concassés, pourquoi pas... J'ai également fait il y a quelques tems une version huile d'olive, yaourt, vinaigre de vin blanc et pignons de pin grillés, délicieux !

11:50 Publié dans Salade | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : salade, betteraves