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02.07.2008

Courgettes à la menthe et au vinaigre

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Une petite recette avec 3-4 ingrédients, 1 courgette coupée en rondelles, de l'ail, de la  menthe, un peu d'huile et de vinaigre, un petit rien très frais et facile à préparer la veille !
  • 1 courgette
  • 1 gousse d'ail
  • 2-3 cl de vinaigre de vin blanc
  • 1 filet d'huile pour la sauteuse, un autre pour la salade
  • 5 feuilles de menthe ciselée
  1. Couper la courgette en rondelles et la faire revenir avec l'huile d'olive dans une sauteuse jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  2. Salez et assaisonnez avec le vinaigre, les feuilles de menthe et le filet d'huile d'olive. Réservez au frais et servir froid.
A l'avant plan, j'ai également servi un carpaccio de fenouil avec une vinaigrette huile d'olive et citron, et j'y ai ajouté une pointe d'origan frais, mélange un peu bizarre que je ne réitérerais pas, mais qui ne tente rien, etc... comme on dit !

08:25 Publié dans Légumes, Salade | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : courgette, menthe, salade

23.06.2008

Salade de concombre et melon à la menthe

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J'ai réalisé, pour un repas du soir froid, 2 salades avec les légumes que j'avais reçu dans mon panier bio de la semaine...
Ma première salade, à base de concombre et de melon, je la voulais fraiche, et joliment présentée, et comme je suis la seule à la maison à manger des concombres (non mais quelle ineptie, vous vous rendez compte ? Les sarrasins !), j'ai séparé les différents composants pour que chacun se serve comme il le voulait...
Cette recette est issue du site epicurien.be, pour changer, et je l'ai trouvée très bonne, d'autant plus que sa réalisation est d'un facilité -et rapidité- confondante.

 

Pour 2 personnes :

  • 1 concombre
  • 1 petit melon
  • 5 feuilles de menthe
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre du moulin
  1. Eplucher les concombres, ôter les grains puis couper tranches, faire la même chose avec les melons.
  2. Mettre le tout dans un saladier saler et poivrer légèrement, ajouter la menthe ciselée et mélanger. Ou préseter comme ci-dessus sur une assiette
  3. Tenir 1 heure au frais puis servir en entrée.

 

La 2e salade est à base de fenouil, carottes cuites et oranges, voir ICI

09:15 Publié dans Salade | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : salade, concombre, melon, menthe, huile d'oilve

18.06.2008

Salade de betteraves au vinaigre de framboises

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Ca y est, j'ai ouvert le paquet de betteraves cuites reçues avec une panier bio il y a des semaines...
Je croyais il y a peu ne pas aimer les betteraves, mais alors pas du tout, et que c'était dur à cuisiner, et que ça faisait des traces rouges partout partout...
Après avoir reçu des betteraves crues dans un de mes paniers, que j'ai préparé et crues et cuites et ici un paquet de cuites que je prépare en salade, je peux dire que, en fait, miam, finalement, c'est bon, et que les taches partent si on les rince tout de suite !!!!
Malheureusement, j'ai peu d'amateur à la maison, mais bon, c'est pas une raison pour ne pas se faire du bien, toute seule, égoistement...
Ici (portion individuelle),
  • 2-3 petites betteraves cuites coupées en dés
  • 1 càs de crème
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 1 càs de vinaigre de framboise
  • 1 trait d'huile de noix...
  • Sel et poivre

Ajouter des noix ou des noisettes concassés, pourquoi pas... J'ai également fait il y a quelques tems une version huile d'olive, yaourt, vinaigre de vin blanc et pignons de pin grillés, délicieux !

11:50 Publié dans Salade | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : salade, betteraves

Salade de pois chiches au thon et coriandre

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Egalement testée hier soir, cette salade fraiche venue du blog Cannelle et cacao, mais manquant un peu d'assaisonement à mon gout.
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 5 quartiers de tomates séchées coupés en petits dés
  • 1 tomate coupée en dés
  • 250 g de pois chiches en boite
  • 1 boite de thon au naturel
  • le jus d'1/2 citron
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 4 cuil. à soupe de coriandre ciselée
  • sel et poivre

J'y ai ajouté cumin et coriandre en poudre (1/2càc de chaque)...

Emincer l'oignon et hacher la gousse d'ail.

Rincer les pois chiches sous l'eau froide. Les mettre dans un saladier.

Egoutter et émietter grossièrement le thon. Rajouter aux pois chIches ainsi que les 2 tomates, la coriandre ciselée, l'oignon, l'ail, l'huile, le citron, le cumin et la coriandre en poudre, sel et poivre.

Réserver au frais avant de servir. Parsemez de quelques pluches de coriandre fraiche avant de servir.

11:45 Publié dans Salade | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : pois chiches, salade, thon, tomates

16.06.2008

Abricots pochés à l'eau de rose et au miel

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Une petit dessert rapide et délcieux, pour utiliser des abricots encore peu gouteux...
Merci Scally pour cette petite recette (Site goosto) !
Pour 4
  • 10 abricots
  • 50 cl d'eau
  • 5 cuil. à soupe de miel
  • 2 cuil. à soupe d'eau de rose

Versez l'eau dans une casserole. Ajoutez le sucre et le miel puis portez à ébullition sur feu doux. Ajoutez les abricots dénoyautés et faites frémir pendant 3 à 5 minutes, selon la taille des abricots.

Retirez les abricots à l'aide d'une écumoire, et mettez-les dans un bol. Continuez à faire frémir le sirop, pendant 10 minutes.

Laissez refroidir puis ajoutez l'eau de rose. Versez le jus sur les abricots et laissez reposer quelques heures.

Au moment de servir : Déposez 5 demi abricots dans une coupe, ajoutez un peu de sirop. Procédez de la même manière pour les autres coupes, et servez.


Recette fraiche et gouteuse, et avec les restes de laquelle j'ai préparé une petite compote pour ma fille d' 1an, elle a adoré ...

08:35 Publié dans Dessert, Salade | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : abricots, miel, eau de rose, dessert, salade

10.06.2008

Fraises au sirop de vinaigre balsamique et basilic

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La meilleure salade de fraise que j'ai jamais mangée, non ?
En tout cas, un reste de fraise, une recette ultra simple (sirop sucre-eau + vinaigre balsamique et un peu de basilic) trouvée dans le dernier Cuisine et Vins de France et mes papilles ont été transportées vers les cieux !
Pour 4 personnes :  
500gr de fraises
80gr de sucre
8 cl d'eau
8 cl de vinaigre balsamique
Nettoyer et couper les fraises si elles sont trop grosses
Faire chauffer le sucre avec l'eau et laisser bouillir 8 minutes, ajouter ensuite le vinaigre et laisser cuire encore 2 minutes.
Ajouter le sirop aux fraises* et mettre au frais 1 ou 2 heures minimum. Ajouter le basilic ciselé au moment de servir.
*J'ai obtenu un caramel assez solide, et j'ai vraiement eu du mal à le mélanger aux fraises, mais en refroidissant et en se mélanger aux jus des fraises il redevient liquide, donc pas de panique !

09:30 Publié dans Dessert, Salade | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : salade, fraises, fruits, desserts, vinaigre balsamique, basilic

Salade de poivrons

Une salade idéale pour un barbecue, facile et gouteuse, pour qui aime les poivrons crus. Peut à mon avis être adaptée dans un style un peu marocain (olives noires, cumin et coriandre ?) ou mexicain (piment, coriandre, maïs,...)...

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4 personnes :
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1/2 poivron vert
1 oignon rouge
quelques feuilles de basilic
1 bonne "lampée" d'huile d'olive
poivre noir et sel
Couper tout les légumes en petits dès, ajouter les feuilles de basilic ciselées, une bonne "kloutsch" d'huile, bien poivrer et saler
Rien de plus simple, et elle est encore délicieuse le lendemain !

09:05 Publié dans Salade | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : salade, poivrons

Salade de pates de Jamie Oliver, dite "Cecilia's salad"

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Photo un peu floue, mais cette salade est délicieuse et légère, plait au enfants et aux grands. Je la fait régulièrement lors de nos barbecues...
Pour 5-6 personnes :
300gr de pates (pennes, farfalles)
300 gr de tomates cerises
1/2 concombres
1 poignée d'olives noires
1 petit bouquet de basilic
1 petit bouquet de ciboulette
3 gousses d'ail
7 càs d'huile d'olive
4 càs de vinaigre blanc
Sel et poivre
Cuire les pates selon les indications (assez al dente), les rafraichir sous l'eau froide. Couper en cubes les tomates cerises (c'est un peu long) et le demi concombre, ainsi que les olives.
Ciseler le basilic et la ciboulettes
Emincer les gousses d'ails et les écraser, mettre le vinaigre, le sel et le poivre ainsi que l'ail dans un saladier, mélanger et ajouter l'huile ainsi que les herbes, les légumes et les pates. Mettre au frais.

09:00 Publié dans Pates, Salade | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : salade, pates, Jamie Oliver