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23/06/2008

Crumble rhubarbe-cerises aux flocons d'avoine

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Une délicieuse recette de crumble de saison, acidulée et sucrée, caramélisée et croquante.
Je suis vraiment fan, je recommence dès que possible (surtout que je ne vais plus trouver des cerises et de la rhubarbe encore longtemps !)
Cette recette vient encore du site marmiton, j'y ai juste ajouté quelque cerises, et franchement, ça apporte beaucoup !
Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg de rhubarbe
- 300 g de cassonade
-150-200gr de cerises coupées en 2 et dénoyautées

Crumble :

- 125 g de farine
- 125 g de beurre demi-sel
- 60 g de flocons d'avoine
- 125 g de sucre en poudre
- facultatif : cannelle ou gingembre moulu


Préparation :

Pelez et coupez la rhubarbe en tronçons. Déposez-les dans un plat à four beurré. Saupoudrez de cassonade et mélangez bien. Laissez reposez au moins 30 min. Répartissez les cerises sur la rhubarbe.


Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Coupez le beurre froid en morceaux, mélangez-le du bout des doigts avec la farine, les flocons d'avoine et le sucre. Ajoutez éventuellement un peu de cannelle ou de gingembre. Emiettez la pâte qui doit être sableuse, puis répartissez-la sur la rhubarbe.

Enfournez le crumble et laissez cuire 40 minutes. Couvrer si le crumble dore trop vite...
Dégustez tiède... Mmmmmmmmm...
Photo avant cuisson :  
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Speedy-Confiture rhubarbe, pêche et menthe

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Après avoir entendu parler de ce sucre gélifiant via le web, je suis partie à la chasse dans mon supermarché, et voili voila, je l'ai trouvé...
Point de vue composition, rien de bien extra-terrestre, sucre, pectine et autres ingrédients typique des sucre à confiture...
On prend des fruits, on les mixe avec le sucre, hop un petit coup au micro-onde, on refroidit et on conserve au réfrigérateur...
Tout simple, étonnament simple, et ça marche !
J'ai utilisé de la rhubarbe, et une pêche qui trainait pour en faire un pot de confiture maison...
  • 3-4 branches de rhubarbe coupées en tronçons
  • une peche dénoyautée et coupée en morceau
  • une tige de menthe
  • 1 sachet de sucre Tirlemont Quick & Fruity
  1. J'ai cuit la rhubarbe et la pêche quelque minutes pour ramollir les fruits, mais avec certains fruits ce n'est même pas utile (fruits rouges, fruits très murs)...
  2. Je pèse 250gr de fruits et y ajoute le sucre (125gr de sucre, un sachet donc, pour 250gr de fruits) et la menthe.
  3. Je mixe le tout, micro-onde 2 minutes, et hop, au frigo.
  4. Le lendemain, j'obtiens une confiture pas mauvaise ...
Une petite réticence seulement, je n'ai rien contre le progrès, mais on est loin de la technique ancestrale parfois difficile à maitriser de la confiture "de grand-mère", d'où une petite nostalgie et l'idée que non, ce n'est pas de la vraie confiture mais une compte gélifiée et améliorée...
Mais ça se laisse manger, ma foi !