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11/06/2008

Bricks Ricotta et épinards

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Petits chaussons croustillant pour souper léger... Ils peuvent être servis également en entrée ou à l'apéro, pourquoi pas ?
Le problème avec les bricks aux épinards, c'est qu'ils sont parfois un peu fades... Donc j'ai mis la dose en assaisonnements divers, et ils étaient très bons !
Pour une quinzaine de bricks :
  • 300-400gr d'épinards frais
  • 1gousse d'ail
  • 1 échalote
  • Huile d'olive
  • Pignons de pin
  • Un paquet de feuille de brick
  • 1 pot de ricotta
  • 50gr de parmesan
  • 100gr de formage de chèvre frais (facultatif)
  • 1 oeuf
  • Sel et poivre noir
Préchauffer le four à 180°.
Peler ail et échalote, écraser l'ail et le faire rissoler 1 minutes dans l'huile d'olive chaude, ajouter l'échalote coupée en dès. Cuire 1 minutes, ajouter les épinards et laisser cuire 3-4 minutes, le temps qu'ils fondent. Assaisonner généreusement et mixer les feuilles au robot (plus facile pour les mélanger à la ricotta).
Faire revenir les pignons de pin à sec pour les griller.
Mélanger la ricotta, le chèvre et le parmesan, ajouter les épinards et les pignons, bien poivrer et saler.
Couper chaque feuilles de bricks en 2 et réaliser des triangles ou une autre forme au choix, garnis de farce.
Mettre les chaussons au four une quinzaine de minutes.

Servir avec une salade (ici toujours la salade de poivrons, quelques rondelles de concombre et des pousses qui trainaient dans le frigo).
Léger et savoureux !

10/12/2007

Sablés aux graines de fenouils, vanille et pignon de pin

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Voici une petite recette très savoureuse qui a fait le tour de bon nombre de blogs, et qui m'a servi a, enfin, utiliser des graines de fenouils sur lesquels j'avais craqué dans mon supermarché !

Eh oui, entre les ingrédients acheté avant même d'avoir l'idée du début du commencement d'une recette, et le panier bio auquel je me suis abonnée depuis quelque semaines, je dois travailler dur du ciboulot pour, au lieu de choisir une recette et d'ensuite acheter les ingrédients, partir d'un ou de plusieurs ingrédients et trouver ou imaginer une recette...

C'est une démarche hasardeuse parfois mais les résultats sont généralement délicieux ou en tout cas inédits !

Graines de fenouil, arôme de vanille et quelques pignons de pin grillés, voici la recette du site odélices à ma façon (2-3 modification vraiment négligeables):

Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Repos : 1h

Ingrédients

115 g de beurre ramolli

  • 120 g de sucre
  • 1 cuillère a café de graines de fenouil
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 150 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 gros oeuf
  • 1 poignée de pignons de pin
Préparation
  1. Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
  2. Ajoutez le fenouil puis la farine et le sel et enfin l'oeuf.
  3. Etalez un film alimentaire, déposez la pâte dessus et formez un boudin d’environ 5 cm de diamètre. Laissez-le 1h au congélateur.
  4. Préchauffez le four à 170° C.
  5. Coupez le boudin en tranches régulières d'un petit cm d'épaisseur, disposez-les bien espacés sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
  6. Enfoncez délicatement des pignons (à faire revenir dans une poêle à sec pour donner plus de gout) sur chacun des biscuits et enfournez pour 15 minutes. Surveillez bien la cuisson, les sablés doivent rester clairs.

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