Babelutte etc...

1. Peler les pommes de terre et les cuire 10 minutes à la vapeur ou à l'eau, elles doivent être encore fermes à coeur.
2. Préchauffer le four à 200°
3. Couper la courgette et les tomates en tranches fines. Faire de même avec les pommes de terre pré-cuites.
4. Couper les oignons et les faire revenir à la poele jusqu'à ce qu'ils prennent couleur.
5. Répartir les oignons dans un plat à four et ensuite superposer les courgettes, tomates et pommes de terre en lignes régulières.
6. Verser quelques cuillèrées de pesto sur le dessus des légumes.
7. Mélanger parmesan et chapelure et répartir généreusement sur les légumes.
8. Cuire au four 30 minutes

A déguster avec une bonne viande grillée ou bien tel quel.

A faire suivre du crumble rhubarbe cerises de la note précédente, c'est miam (et ça cuit dans le four à la même t°, soyons pratique)...

• 300-400gr d'épinards frais
• 1gousse d'ail
• 1 échalote
• Huile d'olive
• Pignons de pin
• Un paquet de feuille de brick
• 1 pot de ricotta
• 50gr de parmesan
• 100gr de formage de chèvre frais (facultatif)
• 1 oeuf
• Sel et poivre noir

Sur base d'ingrédients destinés à l'origine à réaliser une omelette froide trouvée sur le site Elleàtable, J'ai transformé tout ça en quiche suite à l'ajout d'un invité à notre table (1 quiche de prévue, celle au carottes, j'avais peur d'être un peu juste...Donc j'en ai réalisé d'autres en complément)...

Jolie photo et quiche savoureuse bien qu'un peu sèche, si quelqu'un à une idée...

2 oeufs
1/2 courgette
30 g de parmesan fraîchement râpé
30 g d’amandes effilées
poivre du moulin

Pate brisée

Faites dorer à sec les amandes dans une poêle.
Lavez et émincez la demi-courgette.
Fouettez les oeufs. Ajoutez la courgette, le parmesan et les amandes. Salez et poivrez.
Découpez la pate pour l'insérer dans des moules à tartelettes, ou bien la laisser entière pour un grand moule à tarte.Garnir la pate du mélange et cuire 10-15 min pour les tartelettes et 25-30 minutes pour un grand moule