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23/06/2008

Tian de légumes au pesto et croute de parmesan

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Petite improvisation de fond de frigo, très gouteux, J'ai eu du succès auprès des (du) grands et des (du) petits.
  • 1 courgette
  • 3 tomates
  • 4-5 pommes de terres
  • 2 oignons
  • pesto
  • 3 càs de parmesan rapé
  • 2 càs de chapelure
  • Huile d'oilve
  1. Peler les pommes de terre et les cuire 10 minutes à la vapeur ou à l'eau, elles doivent être encore fermes à coeur.
  2. Préchauffer le four à 200°
  3. Couper la courgette et les tomates en tranches fines. Faire de même avec les pommes de terre pré-cuites.
  4. Couper les oignons et les faire revenir à la poele jusqu'à ce qu'ils prennent couleur.
  5. Répartir les oignons dans un plat à four et ensuite superposer les courgettes, tomates et pommes de terre en lignes régulières.
  6. Verser quelques cuillèrées de pesto sur le dessus des légumes.
  7. Mélanger parmesan et chapelure et répartir généreusement sur les légumes.
  8. Cuire au four 30 minutes

A déguster avec une bonne viande grillée ou bien tel quel.

A faire suivre du crumble rhubarbe cerises de la note précédente, c'est miam (et ça cuit dans le four à la même t°, soyons pratique)...

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11/06/2008

Bricks Ricotta et épinards

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Petits chaussons croustillant pour souper léger... Ils peuvent être servis également en entrée ou à l'apéro, pourquoi pas ?
Le problème avec les bricks aux épinards, c'est qu'ils sont parfois un peu fades... Donc j'ai mis la dose en assaisonnements divers, et ils étaient très bons !
Pour une quinzaine de bricks :
  • 300-400gr d'épinards frais
  • 1gousse d'ail
  • 1 échalote
  • Huile d'olive
  • Pignons de pin
  • Un paquet de feuille de brick
  • 1 pot de ricotta
  • 50gr de parmesan
  • 100gr de formage de chèvre frais (facultatif)
  • 1 oeuf
  • Sel et poivre noir
Préchauffer le four à 180°.
Peler ail et échalote, écraser l'ail et le faire rissoler 1 minutes dans l'huile d'olive chaude, ajouter l'échalote coupée en dès. Cuire 1 minutes, ajouter les épinards et laisser cuire 3-4 minutes, le temps qu'ils fondent. Assaisonner généreusement et mixer les feuilles au robot (plus facile pour les mélanger à la ricotta).
Faire revenir les pignons de pin à sec pour les griller.
Mélanger la ricotta, le chèvre et le parmesan, ajouter les épinards et les pignons, bien poivrer et saler.
Couper chaque feuilles de bricks en 2 et réaliser des triangles ou une autre forme au choix, garnis de farce.
Mettre les chaussons au four une quinzaine de minutes.

Servir avec une salade (ici toujours la salade de poivrons, quelques rondelles de concombre et des pousses qui trainaient dans le frigo).
Léger et savoureux !

03/06/2008

Mini-quiches Courgettes, parmesan et amandes

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Sur base d'ingrédients destinés à l'origine à réaliser une omelette froide trouvée sur le site Elleàtable, J'ai transformé tout ça en quiche suite à l'ajout d'un invité à notre table (1 quiche de prévue, celle au carottes, j'avais peur d'être un peu juste...Donc j'en ai réalisé d'autres en complément)...

Jolie photo et quiche savoureuse bien qu'un peu sèche, si quelqu'un à une idée...

2 oeufs
1/2 courgette
30 g de parmesan fraîchement râpé
30 g d’amandes effilées
poivre du moulin

Pate brisée

Faites dorer à sec les amandes dans une poêle.
Lavez et émincez la demi-courgette.
Fouettez les oeufs. Ajoutez la courgette, le parmesan et les amandes. Salez et poivrez.
Découpez la pate pour l'insérer dans des moules à tartelettes, ou bien la laisser entière pour un grand moule à tarte.Garnir la pate du mélange et cuire 10-15 min pour les tartelettes et 25-30 minutes pour un grand moule