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16/06/2008

Omelette aux herbes et fleurs de ciboulette

 
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Comme promis, première tentative de cuisine aux fleurs, avec de la fleur de ciboulette dans une toute simple omelette aux fines herbes.
Pour 2 personnes :
  • 3 oeufs
  • Cerfeuil, ciboulette, persil et estragon
  • 5 cl de crème liquide
  • Sel et poivre
  • 2 Fleurs de ciboulette
Battre les oeufs, ajouter les herbes, la crème, saler et poivrer.
Cuire l'omelette (peut être un peu moins fort que moi) et ajouter les fleurs de ciboulette détachées en petit bouquet juste avant la fin de la cuisson. Refermer l'omelette et servir.
Mon cher et mon loulou en ont mangé sans même savoir ce qu'il y avait dedans, surprise !
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Soupe d'asperges aux oeufs

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Une petite soupe d'inspiration chinoise, riche en saveurs et très légère...
Pour 4 :
  • 1,5 l de bouillon de poulet en cube
  • 1 botte d'asperges
  • 2 oeufs
  • 1 bouquet de coriandre
  • 5-6 brins de ciboulette
  • 2 càc d'huile de sésame
  • 2 càc de sauce soja Tamarin
  • vermicelles de riz
  • sel et poivre

 Couper les asperges en tronçons de 2 cm.

Ciseler la coriandre et la ciboulette.

Chauffer le bouillon de poule, et, dès ébullition, y faire cuire les asperges 2 minutes. Ajouter les vermicelles et poursuivez la cuisson 3 minutes.

Ajouter l'huile de sésame et la sauce soja.

Battre les 2 oeufs en omelette, et, à l'aide d'une cuillère à soupe les faire "couler" doucement dans le bouillon frémissant cuillerée par cuillerée. Vous obtenez des "voiles" d'oeufs.

 

Ajouter la coriandre et la ciboulette.

 Bon appétit !