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02/07/2008

Courgettes à la menthe et au vinaigre

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Une petite recette avec 3-4 ingrédients, 1 courgette coupée en rondelles, de l'ail, de la  menthe, un peu d'huile et de vinaigre, un petit rien très frais et facile à préparer la veille !
  • 1 courgette
  • 1 gousse d'ail
  • 2-3 cl de vinaigre de vin blanc
  • 1 filet d'huile pour la sauteuse, un autre pour la salade
  • 5 feuilles de menthe ciselée
  1. Couper la courgette en rondelles et la faire revenir avec l'huile d'olive dans une sauteuse jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  2. Salez et assaisonnez avec le vinaigre, les feuilles de menthe et le filet d'huile d'olive. Réservez au frais et servir froid.
A l'avant plan, j'ai également servi un carpaccio de fenouil avec une vinaigrette huile d'olive et citron, et j'y ai ajouté une pointe d'origan frais, mélange un peu bizarre que je ne réitérerais pas, mais qui ne tente rien, etc... comme on dit !

23/06/2008

Salade de concombre et melon à la menthe

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J'ai réalisé, pour un repas du soir froid, 2 salades avec les légumes que j'avais reçu dans mon panier bio de la semaine...
Ma première salade, à base de concombre et de melon, je la voulais fraiche, et joliment présentée, et comme je suis la seule à la maison à manger des concombres (non mais quelle ineptie, vous vous rendez compte ? Les sarrasins !), j'ai séparé les différents composants pour que chacun se serve comme il le voulait...
Cette recette est issue du site epicurien.be, pour changer, et je l'ai trouvée très bonne, d'autant plus que sa réalisation est d'un facilité -et rapidité- confondante.

 

Pour 2 personnes :

  • 1 concombre
  • 1 petit melon
  • 5 feuilles de menthe
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre du moulin
  1. Eplucher les concombres, ôter les grains puis couper tranches, faire la même chose avec les melons.
  2. Mettre le tout dans un saladier saler et poivrer légèrement, ajouter la menthe ciselée et mélanger. Ou préseter comme ci-dessus sur une assiette
  3. Tenir 1 heure au frais puis servir en entrée.

 

La 2e salade est à base de fenouil, carottes cuites et oranges, voir ICI