16.06.2008
Soupe d'asperges aux oeufs
Une petite soupe d'inspiration chinoise, riche en saveurs et très légère...
Pour 4 :
- 1,5 l de bouillon de poulet en cube
- 1 botte d'asperges
- 2 oeufs
- 1 bouquet de coriandre
- 5-6 brins de ciboulette
- 2 càc d'huile de sésame
- 2 càc de sauce soja Tamarin
- vermicelles de riz
- sel et poivre
Couper les asperges en tronçons de 2 cm.
Ciseler la coriandre et la ciboulette.
Chauffer le bouillon de poule, et, dès ébullition, y faire cuire les asperges 2 minutes. Ajouter les vermicelles et poursuivez la cuisson 3 minutes.
Ajouter l'huile de sésame et la sauce soja.
Battre les 2 oeufs en omelette, et, à l'aide d'une cuillère à soupe les faire "couler" doucement dans le bouillon frémissant cuillerée par cuillerée. Vous obtenez des "voiles" d'oeufs.
Ajouter la coriandre et la ciboulette.
Bon appétit !
08:20 Publié dans Soupe | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : soupe, oeufs, asperges vertes, huile de sésame, coriandre, vermicelles de riz, sauce soja