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23/06/2008

Salade de fenouil, oranges et carottes cuites au cumin

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En accompagnement de ma salade de concombre, melon et menthe, voici fenouil, carottes et oranges au cumin (cette recette vient du site marmiton) :

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 3 personnes) :

- 1 bulbes de fenouil
- 2 carottes moyennes
- une orange
- des pignons
- du cumin en poudre
- sel et poivre
- huile d'olive
- un filet de vinaigre


Dans un saladier, préparer un fond de vinaigrette pas trop vinaigrée.

Laver le fenouil, enlever les branches et découper en morceaux.

Laver et éplucher les carottes. Couper en rondelles et les faire cuire à la vapeur.
Faire dorer les pignons à sec dans une poêle.

Eplucher l'orange et la couper en morceaux en ôtant le plus de peau possible. Je l'ai coupée à vif en rondelles.

Mélanger le fenouil en morceaux, les carottes cuites, les morceaux d'orange, les pignons.Vous pouvez également présenter la salade sur assiette comme je l'ai fait et répartir la vinaigrette, enrichie du cumin, sur les légumes.

Et voici l'assiette avec cette salade, la salade de concombre et melon de la note précédente et un petite tranche de saumon fumé :

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09:25 Publié dans Salade | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : fenouil, oranges, carottes

10/12/2007

Sablés aux graines de fenouils, vanille et pignon de pin

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Voici une petite recette très savoureuse qui a fait le tour de bon nombre de blogs, et qui m'a servi a, enfin, utiliser des graines de fenouils sur lesquels j'avais craqué dans mon supermarché !

Eh oui, entre les ingrédients acheté avant même d'avoir l'idée du début du commencement d'une recette, et le panier bio auquel je me suis abonnée depuis quelque semaines, je dois travailler dur du ciboulot pour, au lieu de choisir une recette et d'ensuite acheter les ingrédients, partir d'un ou de plusieurs ingrédients et trouver ou imaginer une recette...

C'est une démarche hasardeuse parfois mais les résultats sont généralement délicieux ou en tout cas inédits !

Graines de fenouil, arôme de vanille et quelques pignons de pin grillés, voici la recette du site odélices à ma façon (2-3 modification vraiment négligeables):

Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Repos : 1h

Ingrédients

115 g de beurre ramolli

  • 120 g de sucre
  • 1 cuillère a café de graines de fenouil
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 150 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 gros oeuf
  • 1 poignée de pignons de pin
Préparation
  1. Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
  2. Ajoutez le fenouil puis la farine et le sel et enfin l'oeuf.
  3. Etalez un film alimentaire, déposez la pâte dessus et formez un boudin d’environ 5 cm de diamètre. Laissez-le 1h au congélateur.
  4. Préchauffez le four à 170° C.
  5. Coupez le boudin en tranches régulières d'un petit cm d'épaisseur, disposez-les bien espacés sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
  6. Enfoncez délicatement des pignons (à faire revenir dans une poêle à sec pour donner plus de gout) sur chacun des biscuits et enfournez pour 15 minutes. Surveillez bien la cuisson, les sablés doivent rester clairs.

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