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02/07/2008

Courgettes à la menthe et au vinaigre

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Une petite recette avec 3-4 ingrédients, 1 courgette coupée en rondelles, de l'ail, de la  menthe, un peu d'huile et de vinaigre, un petit rien très frais et facile à préparer la veille !
  • 1 courgette
  • 1 gousse d'ail
  • 2-3 cl de vinaigre de vin blanc
  • 1 filet d'huile pour la sauteuse, un autre pour la salade
  • 5 feuilles de menthe ciselée
  1. Couper la courgette en rondelles et la faire revenir avec l'huile d'olive dans une sauteuse jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  2. Salez et assaisonnez avec le vinaigre, les feuilles de menthe et le filet d'huile d'olive. Réservez au frais et servir froid.
A l'avant plan, j'ai également servi un carpaccio de fenouil avec une vinaigrette huile d'olive et citron, et j'y ai ajouté une pointe d'origan frais, mélange un peu bizarre que je ne réitérerais pas, mais qui ne tente rien, etc... comme on dit !

03/06/2008

Mini-quiches Courgettes, parmesan et amandes

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Sur base d'ingrédients destinés à l'origine à réaliser une omelette froide trouvée sur le site Elleàtable, J'ai transformé tout ça en quiche suite à l'ajout d'un invité à notre table (1 quiche de prévue, celle au carottes, j'avais peur d'être un peu juste...Donc j'en ai réalisé d'autres en complément)...

Jolie photo et quiche savoureuse bien qu'un peu sèche, si quelqu'un à une idée...

2 oeufs
1/2 courgette
30 g de parmesan fraîchement râpé
30 g d’amandes effilées
poivre du moulin

Pate brisée

Faites dorer à sec les amandes dans une poêle.
Lavez et émincez la demi-courgette.
Fouettez les oeufs. Ajoutez la courgette, le parmesan et les amandes. Salez et poivrez.
Découpez la pate pour l'insérer dans des moules à tartelettes, ou bien la laisser entière pour un grand moule à tarte.Garnir la pate du mélange et cuire 10-15 min pour les tartelettes et 25-30 minutes pour un grand moule