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26/06/2008

Rillettes de saumon frais aux baies roses et à l'aneth

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Pour un bol de rillettes :
  • 1 pavé de saumon frais
  • 1/2 jus de citron
  • 1/2 càc de baies roses
  • 1 grosse càs de mascarpone
  • 1 càc d'aneth fraiche ou surgelée
  • Sel et poivre noir
Cuire le pavé de saumon à la vapeur une quinzaine de minutes, laisser refroidir.
Ecraser le saumon à la fourchette, ajouter le mascarpone, le jus de citron, les baies roses pillées et l'aneth.
Saler et poivrer et server accompagné d'une belle tranche de pain de campagne grillée.
Autre idée : ajouter une càs de mascarpone et mixer le mélange, pour en faire un dip au saumon
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02/06/2008

Cakes pour Fancy-fair

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En gros, pour prouver que je m'investis un minimum dans le quotidien de l'école de mon fils, je me suis engagée à faire 2 cakes pour la fancy-fair de son école ce samedi...
J'aurais aussi pu aider à installer les tentes, tenir le bar, retourner les brochettes, tenir le stand tombola, mais avec 2 petits dont une qui ne marche pas, ne parle pas (Da da da) et mange des craies, je me voyais mieux cuisiner un chti truc à ma maison et le déposer en arrivant à la fête, pour ensuite aller admirer mon fils à son premier spectacle scolaire.
Donc cake, vanille ? Chocolat ? quid de quid ?
Mon sachet de pavot (voir la recette de quiche à la carotte, c'était w-e pavot à toutes les sauces à la maison) me lorgnant de son oeil luisant, je décide : Ce sera pavot-citron...
Et l'autre ?
Alors là ce sont des mini-quiches courgettes/parmesan/amandes effilées et un trop plein de poudre d'amande* qui m'ont inspiré...
Ainsi qu'une recette sur Epicurien.be, à laquelle j'ai juste ajouter une grosse cuillèrée de pavot pour le premier cake.
Pour le deuxième, J'ai remplacé 100gr de farine par l'équivalent de poudre d'amande, ai remplacé un peu du sucre par 1 sachet de sucre vanillé, ai ajouter une bonne portion d'amandes effilées dans la pates et ai parsemé le reste sur le dessus.
 

Pour 4 à 6 personnes:

  • 1 citron non traité
  • 200 g de farine (ou 100gr de farinbe, 100gr de poudre d'amandes)
  • 4 oeufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 125 g de beurre
  • ½ sachet de levure chimique

  • Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes
  • Extraire les zestes du citron et presser le fruit de manière à récupérer le jus du citron (pour le 1er)

Préparation de l’appareil à cake

  • Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux (ou au micro-onde)
  • Verser les jaunes d’œufs dans un saladier et les blanchir avec le sucre en ajoutant le sucre petit à petit tout en mélangeant au fouet. Il faut que le mélange forme un ruban et soit légèrement mousseux.
  • Ajouter la 1/2 jus de citron, les zestes de citron et le beurre fondu + le pavot ou les amandes (alors sans le citron)
  • Bien mélanger
  • Ajouter la farine tamisée (+ poudre d'amande pour le 2e), la levure chimique et mélanger
  • Battre les blancs d’œuf en neige
  • Incorporer délicatement les blancs en neige dans la pâte en veillant à ne pas casser les blancs d’œuf. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène

Cuisson:

  • Chemiser l’intérieur d’un moule à cake avec du papier sulfurisé ou du papier aluminium beurré. Vous pouvez également employer plusieurs ramequins pour faire des mini cake individuels.
  • Verser la pâte jusqu’aux trois quarts de la hauteur du moule (ajouter les amandes effilées pour le 2e cake)
  • Cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 40-45 minutes
*Vous savez le paquet de 300gr acheté alors qu'il en restait un quasi plein à la maison, oui oui celui là...

15:35 Publié dans Gateau | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : cake, citron, pavot, amandes