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17/06/2008

Crème d'asperges blanches

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 Pour 4 assiettes ou petits bols :
  • 1 botte d'asperges blanches
  • 2 pommes de terre
  • 1 cube de bouillon de légumes bio
  • 1 échalote
  • 10cl de crème allégée
  • beurre

Couper l'échalote en dés et faire revenir dans une petite noix de beurre.

Eplucher et couper les asperges en tronçons. Mettre de coté les pointes. Eplucher et couper les pommes de terre.

Ajouter les asperges et pommes de terre aux échalotes, mouiller avec un bon litre d'eau + le cube de bouillon.

Cuire les pointes d'asperges à la vapeur 10 minutes.

Cuire 20 minutes et ensuite mixer avec la crème. Saler, poivrer, ajouter les pointes d'asperges cuites à la vapeur.

10:11 Publié dans Soupe | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : soupe, asperges

10/06/2008

Penne au saumon fumé et asperges vertes

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Réalisée pour le souper (d'où l'extrême luminosité de la photo, l'à pas fait beau par chez nous la semaine passée...) et réchauffée le lendemain midi, ce gratin nous a tous bien gouté, même si j'ai adapté un peu l'assaisonnement au "réchauffage", car je l'ai ai trouvées légérement fades telles quelles, mais j'aime le salé...
La recette vient du site Péchés Mignons, avec mes adaptations

Pour 4 voir 5 personnes :

- 300g d’asperges vertes fraiches
- 250g de Penne
- 250g de saumon fumé
- 200g de mozzarella et 50gr de parmesan
- 20 cl de crème liquide
- 20 cl de lait
- 3 oeufs
- 2 pincée de muscade
- Poivre et sel

Faire cuire les pâtes un peu fermes en suivant les instructions du paquet. Cuire les asperges à la vapeur 15 min. Les couper en 3 voir 4. Coupez le saumon en lanières. Placez les pâtes dans un plat à gratin légèrement beurré, mélangez les avec le saumon et les asperges. Dans un saladier mélangez les oeufs, la crème, le lait, le parmesan rapé, le poivre, le sel et la muscade. Versez l’appareil sur les pâtes. Râpez la mozzarella dessus et enfournez 30 min.

 Mon fils a adoré et a même failli manger des asperges (allez encore un effort mon lapin)

09:10 Publié dans Pates | Lien permanent | Commentaires (1) | Tags : Pates, asperges, saumon, pennes