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26/06/2008

Rillettes de saumon frais aux baies roses et à l'aneth

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Pour un bol de rillettes :
  • 1 pavé de saumon frais
  • 1/2 jus de citron
  • 1/2 càc de baies roses
  • 1 grosse càs de mascarpone
  • 1 càc d'aneth fraiche ou surgelée
  • Sel et poivre noir
Cuire le pavé de saumon à la vapeur une quinzaine de minutes, laisser refroidir.
Ecraser le saumon à la fourchette, ajouter le mascarpone, le jus de citron, les baies roses pillées et l'aneth.
Saler et poivrer et server accompagné d'une belle tranche de pain de campagne grillée.
Autre idée : ajouter une càs de mascarpone et mixer le mélange, pour en faire un dip au saumon
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