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03/06/2008

Mini-quiches Courgettes, parmesan et amandes

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Sur base d'ingrédients destinés à l'origine à réaliser une omelette froide trouvée sur le site Elleàtable, J'ai transformé tout ça en quiche suite à l'ajout d'un invité à notre table (1 quiche de prévue, celle au carottes, j'avais peur d'être un peu juste...Donc j'en ai réalisé d'autres en complément)...

Jolie photo et quiche savoureuse bien qu'un peu sèche, si quelqu'un à une idée...

2 oeufs
1/2 courgette
30 g de parmesan fraîchement râpé
30 g d’amandes effilées
poivre du moulin

Pate brisée

Faites dorer à sec les amandes dans une poêle.
Lavez et émincez la demi-courgette.
Fouettez les oeufs. Ajoutez la courgette, le parmesan et les amandes. Salez et poivrez.
Découpez la pate pour l'insérer dans des moules à tartelettes, ou bien la laisser entière pour un grand moule à tarte.Garnir la pate du mélange et cuire 10-15 min pour les tartelettes et 25-30 minutes pour un grand moule

02/06/2008

Cakes pour Fancy-fair

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En gros, pour prouver que je m'investis un minimum dans le quotidien de l'école de mon fils, je me suis engagée à faire 2 cakes pour la fancy-fair de son école ce samedi...
J'aurais aussi pu aider à installer les tentes, tenir le bar, retourner les brochettes, tenir le stand tombola, mais avec 2 petits dont une qui ne marche pas, ne parle pas (Da da da) et mange des craies, je me voyais mieux cuisiner un chti truc à ma maison et le déposer en arrivant à la fête, pour ensuite aller admirer mon fils à son premier spectacle scolaire.
Donc cake, vanille ? Chocolat ? quid de quid ?
Mon sachet de pavot (voir la recette de quiche à la carotte, c'était w-e pavot à toutes les sauces à la maison) me lorgnant de son oeil luisant, je décide : Ce sera pavot-citron...
Et l'autre ?
Alors là ce sont des mini-quiches courgettes/parmesan/amandes effilées et un trop plein de poudre d'amande* qui m'ont inspiré...
Ainsi qu'une recette sur Epicurien.be, à laquelle j'ai juste ajouter une grosse cuillèrée de pavot pour le premier cake.
Pour le deuxième, J'ai remplacé 100gr de farine par l'équivalent de poudre d'amande, ai remplacé un peu du sucre par 1 sachet de sucre vanillé, ai ajouter une bonne portion d'amandes effilées dans la pates et ai parsemé le reste sur le dessus.
 

Pour 4 à 6 personnes:

  • 1 citron non traité
  • 200 g de farine (ou 100gr de farinbe, 100gr de poudre d'amandes)
  • 4 oeufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 125 g de beurre
  • ½ sachet de levure chimique

  • Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes
  • Extraire les zestes du citron et presser le fruit de manière à récupérer le jus du citron (pour le 1er)

Préparation de l’appareil à cake

  • Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux (ou au micro-onde)
  • Verser les jaunes d’œufs dans un saladier et les blanchir avec le sucre en ajoutant le sucre petit à petit tout en mélangeant au fouet. Il faut que le mélange forme un ruban et soit légèrement mousseux.
  • Ajouter la 1/2 jus de citron, les zestes de citron et le beurre fondu + le pavot ou les amandes (alors sans le citron)
  • Bien mélanger
  • Ajouter la farine tamisée (+ poudre d'amande pour le 2e), la levure chimique et mélanger
  • Battre les blancs d’œuf en neige
  • Incorporer délicatement les blancs en neige dans la pâte en veillant à ne pas casser les blancs d’œuf. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène

Cuisson:

  • Chemiser l’intérieur d’un moule à cake avec du papier sulfurisé ou du papier aluminium beurré. Vous pouvez également employer plusieurs ramequins pour faire des mini cake individuels.
  • Verser la pâte jusqu’aux trois quarts de la hauteur du moule (ajouter les amandes effilées pour le 2e cake)
  • Cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 40-45 minutes
*Vous savez le paquet de 300gr acheté alors qu'il en restait un quasi plein à la maison, oui oui celui là...

15:35 Publié dans Gateau | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : cake, citron, pavot, amandes

10/12/2007

Biscottis au chocolat, pignons de pin et amandes

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Préparation 20min

Cuisson 20-25min

 Pour une dizaine de biscottis :

  • 1 oeufs
  • 100gr de sucre
  • 1 càc de vanille liquide
  • 125g de farine
  • 1 càc de levure chimique
  • 1 càc de cannelle en poudre
  • 50g de pignons
  • 50g de chocolat noir en morceaux
  • 50g d'amandes effilées grillées
  1. Battre l'oeuf avec le sucre et la vanille liquide au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Tamiser la farine avec la cannelle et la levure, puis incorporer au mélange oeuf-sucre.
  2. Ajouter les pignons, les amandes et le chocolat.
  3. Mettre la préparation sur une feuille de papier sulfurisé et façonner un boudin de 20 cm de long sur 3-4cm de large.
  4. Cuire au four préchauffé à 180° pendant 20-25 min.
  5. Mettre la buche sur une planche et couper légérement en biais des tranches de 1 cm avec un couteau dentelé. Les déposer sur la plaque du four et remettre à cuire 10-15 min en retournant à mi-cuisson.
  6. Laisser tiédir au four environ 5 min puis sur une grille
  7. Se conserve dans une boite métallique, sauf si les biscottis sont dévorés dans les heures qui suivent...

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