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17/06/2008

Crème d'asperges blanches

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 Pour 4 assiettes ou petits bols :
  • 1 botte d'asperges blanches
  • 2 pommes de terre
  • 1 cube de bouillon de légumes bio
  • 1 échalote
  • 10cl de crème allégée
  • beurre

Couper l'échalote en dés et faire revenir dans une petite noix de beurre.

Eplucher et couper les asperges en tronçons. Mettre de coté les pointes. Eplucher et couper les pommes de terre.

Ajouter les asperges et pommes de terre aux échalotes, mouiller avec un bon litre d'eau + le cube de bouillon.

Cuire les pointes d'asperges à la vapeur 10 minutes.

Cuire 20 minutes et ensuite mixer avec la crème. Saler, poivrer, ajouter les pointes d'asperges cuites à la vapeur.

10:11 Publié dans Soupe | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : soupe, asperges

16/06/2008

Soupe d'asperges aux oeufs

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Une petite soupe d'inspiration chinoise, riche en saveurs et très légère...
Pour 4 :
  • 1,5 l de bouillon de poulet en cube
  • 1 botte d'asperges
  • 2 oeufs
  • 1 bouquet de coriandre
  • 5-6 brins de ciboulette
  • 2 càc d'huile de sésame
  • 2 càc de sauce soja Tamarin
  • vermicelles de riz
  • sel et poivre

 Couper les asperges en tronçons de 2 cm.

Ciseler la coriandre et la ciboulette.

Chauffer le bouillon de poule, et, dès ébullition, y faire cuire les asperges 2 minutes. Ajouter les vermicelles et poursuivez la cuisson 3 minutes.

Ajouter l'huile de sésame et la sauce soja.

Battre les 2 oeufs en omelette, et, à l'aide d'une cuillère à soupe les faire "couler" doucement dans le bouillon frémissant cuillerée par cuillerée. Vous obtenez des "voiles" d'oeufs.

 

Ajouter la coriandre et la ciboulette.

 Bon appétit !

17/12/2007

Soupe aux tomates cerises roties

Pas de photo pour cette recette de soupe extremement simple mais aussi gouteuse à se damner !!!! Je vous donne le lien, à suivre à la lettre...