Babelutte etc...

Un délice de douceur , du goût et de l'onctuosité... Que demander de plus un soir d'automne pourri où le moral va se cacher dans les chaussons et où le bruit de la pluie sur les carreaux donne juste envie de se coucher sous une tonne de couette ?

Cette recette est largement inspirée de celle-ci, surtout pour les vache qui rit !

•  1 courge "Jack Belittle" (reçue dans mon panier de légumes bio, mais n'importe quel morceaux de potiron de 1.5kg fera l'affaire)
• 2 grosses patates douces ou 3 petites
• 1 blanc de poireau
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 2 cubes de bouillon
• 2 vache qui rit
• Huile d'olive
• piment d'espelette
• Sel et poivre blanc

1. Couper et peler patates douces, potiron et poireau, passer les sous l'eau, peler et couper oignons et ail.
2. Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive quelques minutes, ajouter l'ail et faire revenir 1 minute.
3. Ajouter les autres légumes, les cubes de bouillon, de l'eau à hauteur.
4. Faire cuire 15 à 20 minutes, mixer avec les vaches qui rit, assaisonner de piment d'espelette, de sel et de poivre...
5. Réconfortez-vous...

Une petite entrée légère mais gouteuse, toute facile à faire !

•  1 chou-fleur
• 1 poireau
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• eau + bouillon de légumes
• 25 cl de lait
• curry
• Sel, poivre blanc
• 20 cl de crème liquide
• quelques brins d'aneth
• 3 tranches de saumon

1. Peler et hacher ail et oignon
2. Laver et peler pommes de terre
3. Laver et couper le blanc du poireau, couper le chou-fleur en bouquets
4. Faire revenir l'oignon dans du beurre, ajouter l'ail. Ajouter les légumes et 75cl d'eau + 25 cl de lait et 1càc de curry. Cuire 20 minutes.
5. Mixer la soupe avec la crème, assaisonner.
6. Couper le saumon en lanière, servir la soupe bien chaude avec quelques lanières de saumon et une pluche d'aneth.

Une nouvelle version de la soupe de potiron, ici au potimarron et agrémentée de ravioles délicieusement gouteuses !

A refaire sans hésiter, car la soupe peut se préparer à l'avance et se réchauffer au dernier moment, avant de la verser sur les ravioles...Un délice (bon je me répète, ça prouve mon enthousiasme, probablement)

Pour 4-6 personnes

• 1kg-1kg500 de potiron ou potimarron pelé et coupé en morceaux
• 2 pommes de terre ou une demi-courgette pelée et coupée en dés
• 2 oignons pelés et coupés en tranches
• huile d'olive
• 500 ml de lait
• 1 cube de bouillon de légumes ou de poule
• 1 gousse d'ail
• 1 clou de girofle
• 1 brin de thym
• Noix de muscade
• 4 à 6 plaques de ravioles
• Poivre du moulin
• Sel 

1. Faire revenir les oignons dans l'huile chaude, quand ils sont légérement dorés,
2. Ajouter le potiron, les pommes de terre ou courgettes, le lait et de l'eau à hauteur.
3. Mettre le cube de bouillon dans la casserole, ainsi que la gousse d'ail écrasée, le clou de girofle et la branche de thyme, de préférence enfermés dans une mousseline ou une boule à épices ou à thé, pour pouvoir l'enlever facilement après cuisson.
4. Mettre à ébullition et laisser cuire 25 minutes.Retirer la boule ou la mousseline et mixer.
5. Saler et poivrer, ajouter une bonne pincée de noix de muscade rapée. 
6. Redonner un bon bouillon et verser dans les bols ou assiettes dans lesquels vous aurez préalablement déposé une plaque de ravioles non cuite. Ajouter la soupe chaude et attendre 1 ou 2 minutes. Décorer d'un voile de poivre du moulin et de noix de muscade et servir...

La soupe a cuit les ravioles et les a même rendues légerement filantes. Le gout sucré du

potimarron est très joliment contrebalancé par la saveur corsée des ravioles.

Un potage délicieux, à essayer !

• 2kg de potiron

   

• 1 càs de coriandre en poudre ou en grains moulus

   

• 1 càc de piment en poudre (ou des piments séchés et moulus par vos soins)

   

• 2 càs d'huile d'olive

   

• 10 tranches de pancetta (+- 100gr)

   

• 1 petite poignée de feuilles de sauges fraiches, en garder 4 de coté

   

• 300gr de marron en boite

   

• 1 oignon haché

   

• 1 l et demi de bouillon de légumes

   

• 4 càs de mascarpone

1. Peler et couper le potiron en morceaux de plus ou moins 2cm de côté. Faire dorer l'oignon dans un càs d'huile d'olive, dans une casserole, puis ajouter le potiron, les marrons égouttés et bien rincés, la coriandre et le piment en poudre, la sauge et le bouillon de légumes.

    

2. Faire cuire 20 minutes.

    

3. Couper la pancetta en morceau et la faire revenir à sec dans une poêle. Quand tout est bien grillé, faire "frire" les feuilles de sauge réservées dans l'huile de la pancetta.

    

4. Ajouter la pancetta grillée dans la casserole 5 minutes avant la fin de la cuisson.

    

5. Quand le potiron est bien cuit, mixer le soupe en lui conservant une texture un peu rustique.

    

6. Verser dans des bols ou assiettes avec quelques petits bouts de pancetta grillée et une feuille de sauge frite, ajouter un càs de mascarpone et servir.

    

Pour 6 personnes :

• 600 g d’escalopes de poulet
• 150 g de nouilles asiatiques
• 1 boîte de tomates pelées au jus en conserves
• 1 grosse noix de gingembre
• 1 gros oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune
• 1 tige de citronnelle fraîche
• 2 litres de bouillon de volaille  
• 20 cl de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de coriandre finement ciselée
• jus de citron vert
• huile d’olive
• sel

1. Pelez et râpez le gingembre. Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Ôtez la première peau de la tige de citronnelle et écrasez-la légèrement.
2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive au fond d’une marmite, puis faites suer l’oignon pendant quelques minutes. Ajoutez le gingembre et l’ail, faites revenir en remuant pendant une trentaine de secondes. Ajoutez la pâte de curry, remuez. Ajoutez la boite de tomates, remuez.
3. Couvrez de bouillon de volaille. Ajoutez la tige de citronnelle, salez, portez à ébullition et laissez cuire pendant 30 minutes.
4. Pendant ce temps, coupez les escalopes de poulet en dés.
5. Retirez les tiges de citronnelle. Ajoutez le poulet, le lait de coco et les nouilles, 1 trait de jus de citron vert et laissez cuire 5 minutes supplémentaires en séparant les nouilles à la fourchette. Parsemez de coriandre.
   

Commentaire de mon cher et tendre : "Des comme ça, tu recommences quand tu veux !"

Une excellente soupe légére et fine, gouteuse et piquante juste un peu, un délice !

Cette recette provient du livre "Tang Book", chez Larousse, que je me suis offert la semaine passée. 2 recettes de faites (voir la recette de Nouilles Udon au boeuf, gingembre et sésame qui a suivi cette soupe lors d'un repas "asiatique") et je suis conquise, je me ravitaille en nuoc-mam, basilic thai, daikon et autre nouilles de riz, de soja ou ubon et on en reparle bientot, c sûr !

• 2 tiges de citronnelle fraiche
• 1 morceau de gingembre (2cm)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 10 champignons de paris
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 2 càs de sauce d'huitre (Nuoc-mam dans la recette d'origine mais je n'en avais pas)
• 1 petit piment
• 1 tomate
• 300gr de crevettes (scampis) crus
• 1 citron vert
• coriandre

1. Retirez les feuilles des tiges de citronnelle, raccourcissez les et coupez en petits morecaux. Eplucher le gingembre et détaillez en petits dès. Hacher l'oignon et les gousses d'ail.
2. Couper le bout terreux des champignons et détailler en lamelles. Peler la tomate, détailler en dés. Hacher le piment après avoir retirer graines et filaments.
3. Dans une casserolle, porter à ébullition 1 litre d'eau et dissoudre la tablette de bouillon. Ajouter la sauce d'huitre, la citronnelle, le gingembre, l'oignon et l'ail. Laisser frémir 3 min.
4. Ajouter tomate et piment, avec les crevettes nettoyées et décortiquées. Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.
5. Couper le citron en deux et presser, ajouter le jus dans le bouillon. LAisser cuire quelques instants.
6. Servir bien chaud parsemé de coriandre ciselée.

Houuuu que c'est bon !

• 1 grosse laitue
• 3 pommes de terre
• 1 cubes de bouillon de poule
• 1 oignons
• 1 gousse d'ail
• Huile d'olive
• 1/2 courgette (qui trainait, d'accord, on peut s'en passer)
• 30-50gr de chèvre (au gout, à doser en mélangeant)
• 5cl de crème
• un petit bouquet de ciboulette
• Sel-poivre

1. Nettoyer et couper la laitue, hacher l'oignon et l'ail, peler et couper les pommes de terre en dés, ainsi que la courgette.
2. Faire revenir dans l'huile l'ail et l'oignon 2-3 minutes, ajouter la salade et cuire encore 2-3 minutes (jusqu'à ce qu'elle soit flétrie mais pas encore cuite)
3. Ajouter les pommes de terre, la courgette, le cube de bouillon, recouvrir d'eau et laisser cuire 15-20 minutes
4. Mixer au mixeur plongeur, en ajoutant le chèvre et en goutant.
5. Ciseler la ciboulette dans la soupe et mixer à nouveau
6. Assaisoner et déguster !

• 1 botte d'asperges blanches
• 2 pommes de terre
• 1 cube de bouillon de légumes bio
• 1 échalote
• 10cl de crème allégée
• beurre

Couper l'échalote en dés et faire revenir dans une petite noix de beurre.

Eplucher et couper les asperges en tronçons. Mettre de coté les pointes. Eplucher et couper les pommes de terre.

Ajouter les asperges et pommes de terre aux échalotes, mouiller avec un bon litre d'eau + le cube de bouillon.

Cuire les pointes d'asperges à la vapeur 10 minutes.

Cuire 20 minutes et ensuite mixer avec la crème. Saler, poivrer, ajouter les pointes d'asperges cuites à la vapeur.

• 1,5 l de bouillon de poulet en cube
• 1 botte d'asperges
• 2 oeufs
• 1 bouquet de coriandre
• 5-6 brins de ciboulette
• 2 càc d'huile de sésame
• 2 càc de sauce soja Tamarin
• vermicelles de riz
• sel et poivre

 Couper les asperges en tronçons de 2 cm.

Ciseler la coriandre et la ciboulette.

Chauffer le bouillon de poule, et, dès ébullition, y faire cuire les asperges 2 minutes. Ajouter les vermicelles et poursuivez la cuisson 3 minutes.

Ajouter l'huile de sésame et la sauce soja.

Battre les 2 oeufs en omelette, et, à l'aide d'une cuillère à soupe les faire "couler" doucement dans le bouillon frémissant cuillerée par cuillerée. Vous obtenez des "voiles" d'oeufs.

Ajouter la coriandre et la ciboulette.

 Bon appétit !