Babelutte etc...

Soupe de potiron et de patate douce

noreply@blogs.lalibre.be (Babou) — Wed, 05 Nov 2008 19:31:15 +0100

Un délice de douceur , du goût et de l'onctuosité... Que demander de plus un soir d'automne pourri où le moral va se cacher dans les chaussons et où le bruit de la pluie sur les carreaux donne juste envie de se coucher sous une tonne de couette ?

Cette recette est largement inspirée de celle-ci, surtout pour les vache qui rit !

1 courge "Jack Belittle" (reçue dans mon panier de légumes bio, mais n'importe quel morceaux de potiron de…

Chips de légumes racine

noreply@blogs.lalibre.be (Babou) — Wed, 05 Nov 2008 19:29:00 +0100

Ces chips peuvent remplacer avantageusement ceux du commerce et peuvent se préparer à l'avance !

1/2 betterave
1/2 patate douce
1/2 panais
2 pommes de terre
Fleur de sel
Piment d'espelette

Peler et laver moi tout ça !
Mandoliner finement (donc couper en fines tranches tranches à la mandoline)
Plonger dans un bain de friture à 180° 3 minutes par poignée de légumes (en veillant à ne pas trop cuire les patates douces, qui noircissent bien, donc pas comme moi...)
Egoutter

…

Magret de canard, sauce balsamique et groseille, purée de panais

noreply@blogs.lalibre.be (Babou) — Wed, 05 Nov 2008 19:27:42 +0100

Un plat bien de saison aussi, qui lorgne même vers le gibier avec sa sauce sucrée-salée-vinaigrée, et une bonne purée bien moelleuse...

La sauce n'était pas prévue, j'avais envisagé de faire du chou rouge au chataignes, avec le magret grillé et la purée de panais. Mais la recette du chou, que j'ai lu attentivement 2 heures avant le repas, réclamait 12 heure de marinade du chou, heures que je n'avais pas devant moi...

J'ai donc servi le magret avec la purée…

Crème de chou-fleur au saumon fumé

noreply@blogs.lalibre.be (Babou) — Wed, 05 Nov 2008 19:25:43 +0100

Une petite entrée légère mais gouteuse, toute facile à faire !

1 chou-fleur
1 poireau
2 pommes de terre
1 oignon
1 gousse d'ail
eau + bouillon de légumes
25 cl de lait
curry
Sel, poivre blanc
20 cl de crème liquide
quelques brins d'aneth
3 tranches de saumon

Peler et hacher ail et oignon
Laver et peler pommes de terre
Laver et couper le blanc du poireau, couper le chou-fleur en bouquets
Faire revenir l'oignon dans du beurre, ajouter l'ail.

…

Tajine de poulet au coing et au miel

noreply@blogs.lalibre.be (Babou) — Tue, 28 Oct 2008 17:56:00 +0100

Une DELICIEUSE recette de tajine à base de poulet, cuit dans un jus parfaitement parfumé (gingembre, ras-el-hanout, citron confit) et relevée par l'acidulé des lamelles de coings revenues dans le beurre et le miel... Rhoooo que c'est bon...

Merci à Damien Dusquene et au site Odelices pour cette recette que j'ai suivie à la lettre !

Pour 4 personnes :

4 hauts de cuisse de volaille ou blancs de poulet
5 cl d'huile d'olive
1 gros oignon, émincé
1/2 citron confit…

Tarte fine aux champignons des bois et jambon de bayonne

noreply@blogs.lalibre.be (Babou) — Tue, 28 Oct 2008 17:53:32 +0100

A nouveau une des fiches du Elle à table n° 54.

Une belle entrée de saison, légère et pleine de gouts...

Pour 2 tartes fines de + ou - 20 cm de long pour 15 cm de large

300 g de champignons des bois
2 tranches fines de jambon de Bayonne
100 g de fromage de brebis sec ou frais
1 petite gousse d’ail dégermée
1 c. à soupe de persil plat
1 c. à soupe d’huile d’olive
15 g de…

Blanquette verte - Riesling et cresson

noreply@blogs.lalibre.be (Babou) — Tue, 28 Oct 2008 17:48:58 +0100

Une recette toute simple (presque simpliste) issue d'une fiche du Elle à table n° 54. J'ai ajouté un peu de vin blanc pour dire et voici le résultat... C'est simple mais c'est bon !

1,2 kg de collier de veau sans os ou de viande pour blanquette
beurre
huile de tournesol ou d'olive
2 oignons
farine
1 l de bouillon de volaille ou d’eau, 1/2l de Riesling
20cl de crème fraîche
2 poignées de cresson
poivre du moulin

Faites chauffer 1…