22.09.2008
Brownie tout chocolat au noix
Pour un moule carré ou rectangulaire moyen (12-15 parts) :
- 250g de chocolat noir " dessert "
- 150g de beurre
- 3 oeufs
- 150g de sucre
- 60g de farine
- 40g de poudre d'amandes
- Un trait d'extrait de vanille
- Une pincée de sel
- 100g de cerneaux de noix en morceaux concassés
- Préchauffer le four à 180/200°C. Sulfuriser le moule choisi. Attention, le moule ne doit pas etre trop petit; l'épaisseur du brownies ne doit pas etre trop haute donc choisir un moule en conséquence.
- Dans un grand saladier, faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes en remuant de temps en temps.
- Ajouter les oeufs un à un tout en mélangeant après chaque addition. Verser ensuite le sucre et l'extrait de vanille et mélanger à nouveau.
- Ajouter la farine, la poudre d'amandes et la pincée de sel et mélanger pour bien incorporer puis terminer par les noix concassées. Bien remuer pour obtenir une belle pâte lisse et homogène.
- Verser la pâte dans le moule.
- Cuire 15 à 20 minutes ou +/- selon les fours, il faudra que le dessus du brownies devienne mat et légèrement " sec " en surface et que l'intérieur soit encore légèrement mou et humide. Bien surveiller la cuisson !
- Une fois cuit, poser le moule sur une grille et laisser totalement refroidir le brownies.
09:05 Publié dans Dessert, Gateau | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note
02.06.2008
Cakes pour Fancy-fair
Pour 4 à 6 personnes:
- 1 citron non traité
- 200 g de farine (ou 100gr de farinbe, 100gr de poudre d'amandes)
- 4 oeufs
- 200 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre
- ½ sachet de levure chimique
- Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes
- Extraire les zestes du citron et presser le fruit de manière à récupérer le jus du citron (pour le 1er)
Préparation de l’appareil à cake
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux (ou au micro-onde)
- Verser les jaunes d’œufs dans un saladier et les blanchir avec le sucre en ajoutant le sucre petit à petit tout en mélangeant au fouet. Il faut que le mélange forme un ruban et soit légèrement mousseux.
- Ajouter la 1/2 jus de citron, les zestes de citron et le beurre fondu + le pavot ou les amandes (alors sans le citron)
- Bien mélanger
- Ajouter la farine tamisée (+ poudre d'amande pour le 2e), la levure chimique et mélanger
- Battre les blancs d’œuf en neige
- Incorporer délicatement les blancs en neige dans la pâte en veillant à ne pas casser les blancs d’œuf. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène
Cuisson:
- Chemiser l’intérieur d’un moule à cake avec du papier sulfurisé ou du papier aluminium beurré. Vous pouvez également employer plusieurs ramequins pour faire des mini cake individuels.
- Verser la pâte jusqu’aux trois quarts de la hauteur du moule (ajouter les amandes effilées pour le 2e cake)
- Cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 40-45 minutes
15:35 Publié dans Gateau | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cake, citron, pavot, amandes
30.05.2008
Cake au citron vert, noix de coco et gingembre confit
Alors là, le mélange citron vert-noix de coco-gingembre, c'est le genre de truc à coté duquel je ne peux pas passer...
Mais où et comment me procurer cet ingrédient mystérieux qu'est le gingembre confit, pffff, jamais entendu parlé dis...
J'enquête auprès de ma tantine, à qui je rendais justement un petite visite, et qui est pas mal callée dans tout ce qui est cuisine exotique... Et là elle me dis : "Attends...", elle part quelques instants et revient avec un bocal en verre rempli de ... gingembre confit !!! Si, comme quoi la vie est bien faite...
Et comme elle est gentille, elle m'a pesé 55g de ce drole de condiment pour mon petit cake qui était donc très réussi. Merci Syl !
Pour un cake
- 150g de beurre ramolli
- 185g de sucre
- 2càc de zeste de citron vert
- 2 oeufs
- 55 g de gingembre confit finement rapé
- 215g de farine à levure incorporée
- 45g de noix de coco rapée
- 185ml de lait (facile à calculer ça tiens)
- Préchauffer le four à 180°. Graisser un moule à cake. Battre au mixeur électrique le beurre, le sucre et le zeste de citron jusqu'à ce que le mélange soit pâle et crémeux
- Ajouter les oeufs un par un, puis le gingembre haché. Ensuite ajouter la farine et la noix de coco, puis délayer progressivement avec le lait. Verser la préparation dans le moule et lisser la surface.
- Faire cuire 50min, laisser reposer 5 minutes puis démouler
Extrait du livre "Recettes express" chez Marabout
11:45 Publié dans Ancien blog kriekkrok, Gateau | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note