Babelutte etc... - entree

Berlingot d'agneau aux pruneaux et ras-el-hanout

noreply@blogs.lalibre.be (Babou) — Mon, 29 Sep 2008 21:10:00 +0200

Des petits chaussons de pates brisée, moelleux et épicés comme il faut, mais préparés à l'avance, et même congelé crus, pour s'occuper du reste le jour J et "rien que" terminer la cuisson avant de passer à table...

Cette recette via du Prima Cuisine Gourmande n°103 de mai-juin 2008

Pour 4 personnes, 2 chaussons par personne :

600gr de gigot d'agneau
2 rouleaux de pate brisée
100gr de pruneaux
1 oignon
1 oeuf
1 càs d'huile d'olive
1 càs de ras-el-hanout…

Une petite assiette qui fait voyager - Pan con tomate et anchois marinés

noreply@blogs.lalibre.be (Babou) — Wed, 03 Sep 2008 10:20:00 +0200

Une recette simplissime, des anchois achetés tout prêts et voila de quoi se régaler à peu de frais !

Pour 4 personnes :

1/2 baguette à couper en 12 tronçons
1 tomate
1 ou 2 gousses d'ails
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Griller le pain sous le grill du four.
Dès sa sortie, arroser chaque tranche d'un filet d'huile, frotter hardemment avec les gousses d'ail pelées et couper en 2 dans le sens de la longueur, puis faire de

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Soupe de crevettes à la citronnelle et au gingembre

noreply@blogs.lalibre.be (Babou) — Tue, 02 Sep 2008 10:30:00 +0200

Une excellente soupe légére et fine, gouteuse et piquante juste un peu, un délice !

Cette recette provient du livre "Tang Book", chez Larousse, que je me suis offert la semaine passée. 2 recettes de faites (voir la recette de Nouilles Udon au boeuf, gingembre et sésame qui a suivi cette soupe lors d'un repas "asiatique") et je suis conquise, je me ravitaille en nuoc-mam, basilic thai, daikon et autre nouilles de riz, de soja ou ubon et on en reparle…

Terrine de saint-jacques

noreply@blogs.lalibre.be (Babou) — Fri, 04 Jul 2008 11:50:00 +0200

Dans ma grande mission de ce mois de juillet qui est de vider mon congélateur avant notre départ en vacances, je me voyais déjà jeter le paquet de 5-6 saint-jacques surgelées entamé voici quelques mois dans une tentative de trouver ça bon, finalement, en fait...

Tentative ratée de mon point de vue, mais si la texture me dérange, le gout est sympa, je trouve...

Pour résumé, je ne savais qu'en faire...Jusqu'à ce que je tombe sur une recette ultra simple (je…

Rillettes de saumon frais aux baies roses et à l'aneth

noreply@blogs.lalibre.be (Babou) — Thu, 26 Jun 2008 12:20:00 +0200

Pour un bol de rillettes :

1 pavé de saumon frais
1/2 jus de citron
1/2 càc de baies roses
1 grosse càs de mascarpone
1 càc d'aneth fraiche ou surgelée
Sel et poivre noir

Cuire le pavé de saumon à la vapeur une quinzaine de minutes, laisser refroidir.

Ecraser le saumon à la fourchette, ajouter le mascarpone, le jus de citron, les baies roses pillées et l'aneth.

Saler et poivrer et server accompagné d'une belle tranche de pain de campagne…

Bricks Ricotta et épinards

noreply@blogs.lalibre.be (Babou) — Wed, 11 Jun 2008 09:35:00 +0200

Petits chaussons croustillant pour souper léger... Ils peuvent être servis également en entrée ou à l'apéro, pourquoi pas ?

Le problème avec les bricks aux épinards, c'est qu'ils sont parfois un peu fades... Donc j'ai mis la dose en assaisonnements divers, et ils étaient très bons !

Pour une quinzaine de bricks :

300-400gr d'épinards frais
1gousse d'ail
1 échalote
Huile d'olive
Pignons de pin
Un paquet de feuille de brick
1 pot de ricotta
50gr de parmesan
100gr de formage…

Foie gras et chutney de prune

noreply@blogs.lalibre.be (Babou) — Mon, 17 Dec 2007 09:50:00 +0100

Pour participer à l'effort collectif, une petite entrée "festive", avec un chutney de prune facile à faire et qui apporte beaucoup de fraicheur à l'ensemble. A servir à l'assiette avec une confiture d'oignons, qualques baie roses concassées, gros sel et poivre au moulin...Pour la recette, voici une inspiration (Cuisinetoo) à adapter selon ses envies...

Pour le chutney de prunes :

500 g de prunes reine-claude (de préférence mais fonctionne avec n'importe quelle sorte)
12,5 cl de vinaigre de cidre
100 g…

Tartare d'écrevisses et d'avocat

noreply@blogs.lalibre.be (Babou) — Mon, 10 Dec 2007 14:20:00 +0100

Tartare d'écrevisses et d'avocats (2-3 personnes)

1 càc de moutarde
1 càc de jus de citron vert
Un bouquet de coriandre
1càc de raifort
200 gr de chair d'écrevisses hachées
1 avocat
1 botte de ciboulette
1 petit oignon rouge
Tabasco
Cumin
Piment fort

Réaliser une mayonnaise en mélanger 1 cuillère à café de moutarde et 1 cuillère à café de jus de citron vert, rajouter 2 jaunes d'oeufs à t° ambiante et fouettez. Ajouter ensuite 250 ml d'huile neutre en

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