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02/06/2008

Quiche carottes-pavot-comté sur fondue d'oignons rouges au carvi

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Une pate brisée, une compotée d'oignons rouges au carvi, et un appareil à base de rondelles de carottes cuites à la vapeur, d'oeufs, de crème et de comté, parsemé de pavot bien gouteux, délicieux, pleins de légumes et j'avais en plus tout les ingrédients dans mon frigo !!!
A essayer !
Le recette vient du site Elle à table, j'ai juste remplacé la tomme par du comté, c'est tous ce que j'avais !
Pour 6 en entrée, 4 en plat, avec une salade verte par exemple :
1 pate brisée maison ou du commerce
500 gr de carottes
6 oignons rouges
4 oeufs, bio ou fermiers
200 ml de lait
200 gr de comté
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillerée à café de graines de carvi
1 cuillerée à café de sel
Pelez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Faites-les cuire à l’étouffée avec un filet d’eau, ou à la vapeur, 5 à 7 mn : elles doivent être juste tendres.
Epluchez les oignons et émincez-les. Dans une sauteuse, sur feu doux, versez l’huile d’olive puis ajoutez les oignons, le carvi et quelques pincées de sel. Faites suer doucement les oignons, afin qu’ils soient fondus sans être dorés.
Allumez le four à 180 °C (th. 6). Cassez les oeufs dans le bol d’un robot, versez le lait et ajoutez le comté rapé. Mélanger. Egouttez les carottes et ajoutez-les à la préparation.
Abaissez la pâte au rouleau et garnissez-en un moule à tarte de 24 à 26 cm. Piquez régulièrement le fond de la pate avec une fourchette et parsemez de graine de pavot (si vous faites la pate maison, intégrez les graines directement). Etalez la fondue d’oignons au carvi sur le fond de tarte, et versez la préparation aux carottes. Saupoudrez légèrement de graines de pavot. Glissez la tarte au four et laissez cuire 30 mn. Servez tiède.

29/05/2008

Tatin de tomates

Une petite recette de tarte tatin salée, facile à faire et très parfumée, à servir chaud ou froid

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Ingrédients pour une tarte pour 4 en entrée, pour 2 en plat, avec une salade assaisonnée de vinaigre balsamique et d'huile d'olive

  • 1kg de tomates olivettes ou roma
  • 1 rouleau de pate brisée
  • 2 gousses d'ail
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 brin de romarin
  • 3 brin de thym
  • 1 càs de sucre
  • sel et poivre

Préchauffer le four à 180°

Couper les tomates dans la longueur, les ranger dans un plat, coté peau dessous.

Les parsemer de thym éffeuillé, de romarin haché et d'ail émincé (en tranches fines). Saler et poivrer, arroser de l'huile d'olive, saupoudrer de sucre et enfourner 20 minutes

Beurrer un moule à manqué ou à tarte, y ranger les tomates coté peau au dessus, en les serrant, laisser refroidir.

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Dérouler la pate sur les tomates, rentrer les bords à l'intérieur du moule, puis enfourner 20 minutes. Démoulez le tarte encore chaude, déguster ou laisser refroidir et manger plus tard...

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10/12/2007

Tarte au potiron

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Une recette américaine extraite du petit livre de Scally, Cookies, Muffins & Co, et je dois dire faite avec un peu d'appréhension... Ben oui, par chez nous, le potiron, c'est plutot salé qu'on le cuisine, et vu les réactions sceptiques de mon entourage à l'annonce : "je vous ai fait une tarte au potiron", ben c'était pas encore venu à l'idée de beaucoup de monde...  

Malgré mes doutes, la tarte s'est révélée très bonne, au point que je l'ai faite 2 fois en trois jours (il faut dire que nous avons quelques potirons au potager, et qu'il faut bien en faire quelque chose...). C'est assez proche de tout ce qui est spéculoos ou pain d'épice, vu que c'est aromatisé avec plusieurs épices (noix de muscade, cannelle, gingembre, 4 épices) et donc le gout du potiron en lui même n'est pas prédominant.

Pour 6 personnes :

  • 1 pate brisée
  • 1kg de potiron pelé et coupé en morceaux
  • 3 oeufs
  • 20cl de lait concentré non sucré
  • 150gr de sucre roux (j'ai utilisé du brun, d'où la couleur foncée)
  • 1 càc rase de cannelle
  • 1/2 càc rase de gingembre en poudre
  • 3 pincées de noix de muscade
  • 1 pointe de couteau de 4 épices
  1. Préchauffer le four à 200° Déroulez la pate et foncez un moule à manqué de 23 cm, en conservant le papier sulfurisé.
  2. Recouvrez d'un 2e papier sulfurisé, ajoutez des haricots secs et faites cuire la pate à blanc pendant 20 minutes
  3. Pendant ce temps, faites cuire la chair de potiron à l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'lle soit tendre.
  4. Egouttez là et mettez là dans une passoire fine afin d'éliminer le maximum d'eau. Vous devez obtenir 400gr de purée. Réservez.
  5. Dans un grand saladier, , battez les oeufs avec le sucre, ajoutez les épices et la purée de potiron, et mélangez.
  6. Ajoutez ensuite le lait concentré non sucré et mélangez encore.
  7. Versez ce mélange sur la pate et enfournez à 180° pendant 15 minutes.
  8. Baissez ensuite la température à 165° et laissez cuire 30 minutes.

Laissez la tarte refroidir à température ambiante puis mettez la au frais avant de la servir. Elle se mange bien froide.

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