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30/09/2007

Velouté de champignons, crème de feta et croustillant de jambon cru

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Recette pour une bonne casserole de soupe :

  • 500gr de champignons
  • 4 pdt moyennes
  • 1 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 30 gr de beurre
  • 1 cube de bouillon
  • sel, poivre, noix de muscade, persil
  • 20 cl de crème liquide
  1. Nettoyer et détailler tous les légumes en lamelles, les faire revenir dans la casserole avec le beurre quelques minutes, couvrir ensuite d'eau sans en mettre de trop, il vaudra toujours mieux en rajouter par la suite. Rajouter le cube de bouillon.
  2. Cuire 20-25 minutes. Mixer la soupe avec la crème et assaisonner de sel, poivre, muscade. Ajouter ensuite le persil.

Crème de feta :

100gr de feta, 10cl de crème liquide

Mettre le tout dans le bol du mixer, mixer longuement (1 bonne minute) pour obtenir une crème à la consistance entre la crème liquide et épaisse.

Croustillant de jambon cru :

Couper des tranches de jambon cru en 2 dans la longueur. Mettre les bandes de jambon 2 minutes au micro-onde.

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Le gout de la feta se marie et se confonds même un peu avec les champignons, tout en donnant un peu de piquant à la soupe qui est assez douce... Miam !

30/03/2007

Soupe de lait de coco au curry

Recette testée un soir où je souhaitais tenter un menu indien, qui était à moitié réussi, puisque le korma d'agneau était très moyen, mais par contre la soupe que j'ai servi en entrée était à se damner !!!!

  • 2 courgettes
  • 3 carottes
  • 2 navets
  • 1 poivron jaune
  • 50cl de lait de coco
  • 1 citron
  • 30 cl de bouillon de poule
  • 2 gousses d'ail
  • 2 tiges de coriandre
  • 1 càs de curry en poudre
  • 1 càs d'huille
  • sel, poivre
  1. Laver et couper les légumes en batonnets et le poivron en lanières, laver, sécher et effeuiller la coriandre, épplucher et hacher les gousses d'ails
  2. Faire chauffer l'huile dans une casserole, mettre l'ail et la coriandre à revenir en remuant, verser le bouillon et le lait de coco, faites chauffer doucement.
  3. Au premiers frémissements, ajouter les légumes, le curry et le jus de citron
  4. Saler, poivrer, mélanger et poursuivre la cuisson 20 minutes sans laisser bouillir
  5. servir dans des bols, saupoudrés de curry