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16/06/2008

Soupe d'asperges aux oeufs

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Une petite soupe d'inspiration chinoise, riche en saveurs et très légère...
Pour 4 :
  • 1,5 l de bouillon de poulet en cube
  • 1 botte d'asperges
  • 2 oeufs
  • 1 bouquet de coriandre
  • 5-6 brins de ciboulette
  • 2 càc d'huile de sésame
  • 2 càc de sauce soja Tamarin
  • vermicelles de riz
  • sel et poivre

 Couper les asperges en tronçons de 2 cm.

Ciseler la coriandre et la ciboulette.

Chauffer le bouillon de poule, et, dès ébullition, y faire cuire les asperges 2 minutes. Ajouter les vermicelles et poursuivez la cuisson 3 minutes.

Ajouter l'huile de sésame et la sauce soja.

Battre les 2 oeufs en omelette, et, à l'aide d'une cuillère à soupe les faire "couler" doucement dans le bouillon frémissant cuillerée par cuillerée. Vous obtenez des "voiles" d'oeufs.

 

Ajouter la coriandre et la ciboulette.

 Bon appétit !

03/06/2008

Soupe de fanes de radis

 

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  • 1 belle grosse poignée de fanes de radis (ou l'équivalent de 2 bottes du commerce) 
  • 2 pommes de terre
  • 1 échalote
  • 800 ml de bouillon de poule ou de légumes
  • Crème (Facultatif)
Peler les pommes de terre et les cuire (à l'eau ou à la vapeur)

Faire revenir les fanes nettoyées avec l'échalote hachées dans de l'huile d'olive, les fanes vont rapidement fondre, comme des épinards

Ajouter un fond de bouillon et cuire 5 minutes

Mettez les pommes de terre cuites dans un blender ou un robot, ajouter les fanes et du bouillon, mixez à votre convenance en rajoutant du bouillon jusqu'à consistance voulue

Salez, poivrez, crémez

Petit velouté gouteux, qui d'après mon cher lui rappele le cerfeuil (parce que c'est vert ?) mais qui quand à moi ne me rappelle pas grand chose de connu, juste la découverte d'un nouveau gout et une belle façon d'utiliser mes petits radis de la racine aux pointes, comme on dit...

 

08:55 Publié dans Soupe | Lien permanent | Commentaires (2)

17/12/2007

Soupe aux tomates cerises roties

Pas de photo pour cette recette de soupe extremement simple mais aussi gouteuse à se damner !!!! Je vous donne le lien, à suivre à la lettre...