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02/09/2008

Soupe de crevettes à la citronnelle et au gingembre

Une excellente soupe légére et fine, gouteuse et piquante juste un peu, un délice !

Cette recette provient du livre "Tang Book", chez Larousse, que je me suis offert la semaine passée. 2 recettes de faites (voir la recette de Nouilles Udon au boeuf, gingembre et sésame qui a suivi cette soupe lors d'un repas "asiatique") et je suis conquise, je me ravitaille en nuoc-mam, basilic thai, daikon et autre nouilles de riz, de soja ou ubon et on en reparle bientot, c sûr !

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Pour 4 personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 10 minutes
  • 2 tiges de citronnelle fraiche
  • 1 morceau de gingembre (2cm)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 10 champignons de paris
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • 2 càs de sauce d'huitre (Nuoc-mam dans la recette d'origine mais je n'en avais pas)
  • 1 petit piment
  • 1 tomate
  • 300gr de crevettes (scampis) crus
  • 1 citron vert
  • coriandre
  1. Retirez les feuilles des tiges de citronnelle, raccourcissez les et coupez en petits morecaux. Eplucher le gingembre et détaillez en petits dès. Hacher l'oignon et les gousses d'ail.
  2. Couper le bout terreux des champignons et détailler en lamelles. Peler la tomate, détailler en dés. Hacher le piment après avoir retirer graines et filaments.
  3. Dans une casserolle, porter à ébullition 1 litre d'eau et dissoudre la tablette de bouillon. Ajouter la sauce d'huitre, la citronnelle, le gingembre, l'oignon et l'ail. Laisser frémir 3 min.
  4. Ajouter tomate et piment, avec les crevettes nettoyées et décortiquées. Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.
  5. Couper le citron en deux et presser, ajouter le jus dans le bouillon. LAisser cuire quelques instants.
  6. Servir bien chaud parsemé de coriandre ciselée.

Houuuu que c'est bon !

16/07/2008

Crème de laitue au chèvre et ciboulette

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Avant mon départ en vacances (plus que 10 jours yiiipiii !!!), j'ai, comme déjà dit dans d'autres posts, la glorieuse mission de 1. vider le congélateur 2. utiliser les quelques légumes que nous fourni le potager (donc des courgettes et des salades, c'est tout), "pour pas jeter".
Je suis venue à bout des 4 courgettes ceuillies la semaine passée, mais commence à me lasser de la 8e salade en 8 jours, d'où cette idée de souplette toute bête, mariée à un chèvre affiné que je trouvais trop gouteux pour manger en tartine, mais qui a fait merveille dans ce cas... Il peut être remplacé par toute sorte de fromage frais, pour ceux qui n'aime pas la chèvre !
Un peu de ciboulette pour la fraicheur et une bonne baguette pour le croquant, miam !
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Pour 4 personnes :
  • 1 grosse laitue
  • 3 pommes de terre
  • 1 cubes de bouillon de poule
  • 1 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive
  • 1/2 courgette (qui trainait, d'accord, on peut s'en passer)
  • 30-50gr de chèvre (au gout, à doser en mélangeant)
  • 5cl de crème
  • un petit bouquet de ciboulette
  • Sel-poivre
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  1. Nettoyer et couper la laitue, hacher l'oignon et l'ail, peler et couper les pommes de terre en dés, ainsi que la courgette.
  2. Faire revenir dans l'huile l'ail et l'oignon 2-3 minutes, ajouter la salade et cuire encore 2-3 minutes (jusqu'à ce qu'elle soit flétrie mais pas encore cuite)
  3. Ajouter les pommes de terre, la courgette, le cube de bouillon, recouvrir d'eau et laisser cuire 15-20 minutes
  4. Mixer au mixeur plongeur, en ajoutant le chèvre et en goutant.
  5. Ciseler la ciboulette dans la soupe et mixer à nouveau
  6. Assaisoner et déguster !

09:32 Publié dans Soupe | Lien permanent | Commentaires (0)

17/06/2008

Crème d'asperges blanches

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 Pour 4 assiettes ou petits bols :
  • 1 botte d'asperges blanches
  • 2 pommes de terre
  • 1 cube de bouillon de légumes bio
  • 1 échalote
  • 10cl de crème allégée
  • beurre

Couper l'échalote en dés et faire revenir dans une petite noix de beurre.

Eplucher et couper les asperges en tronçons. Mettre de coté les pointes. Eplucher et couper les pommes de terre.

Ajouter les asperges et pommes de terre aux échalotes, mouiller avec un bon litre d'eau + le cube de bouillon.

Cuire les pointes d'asperges à la vapeur 10 minutes.

Cuire 20 minutes et ensuite mixer avec la crème. Saler, poivrer, ajouter les pointes d'asperges cuites à la vapeur.

10:11 Publié dans Soupe | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : soupe, asperges