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30/05/2007

Salade de pommes de terre au cumin et à la coriandre

Cette salade est issue du site Epicurien.be, et je vous mets la recette parce qu'elle est succulente, et que ça change des salades de pdt-mayo indigestes, c'est excellent !

Ingrédients

Pour 4 personnes:

  • 1 kg de pomme de terre à chair ferme
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 citron
  • 4 gousses d’ail
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 10 cl d’huile d’olive extra vierge
  • sel, poivre
Préparation
  • Eplucher et couper grossièrement les gousses d’ail
  • Presser le citron de manière à extraire tout le jus
  • Equeuter et hacher finement la coriandre
  • Eplucher les pommes de terres et les couper en gros morceaux de taille équivalente
  • Porter de l’eau à ébullition dans une grande casserole à feu vif
  • Ajouter les morceaux de pommes de terre et les morceaux d’ail
  • Laisser cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites mais encore bien fermes.
  • Egoutter les pommes de terre et les remettre ensuite dans une grande casserole sur un feu moyen
  • Verser l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin, la coriandre hachée et bien mélanger
  • Saler et poivrer selon vos préférences.
  • Laisser 2 minutes sur le feu

Servir tiède ou froid

Scampi à la coriandre et au citron vert

Bonne petite recette à servir bien fraiche. Je l'ai trouvée sur Marmiton ...

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 250 g de grosses crevettes cuites décortiquées
- 1/2 concombre
- 1 tomate
- 1 oignon vert
- 1 bouquet de coriandre
- 1 citron vert (ou jaune, à défaut)
- huile d'olive
- piment frais ou tabasco (facultatif, mais apporte un plus notable)


Emincer finement l'oignon vert.
Peler le concombre une bande sur deux (la peau donne un peu plus de croquant), l'épépiner et le couper en petits cubes d'1/2 cm d'épaisseur.
Couper la tomate de la même manière.

Mettre ces 3 ingrédients dans un saladier avec les crevettes, puis y rajouter le bouquet de coriandre finement ciselé.
Verser dessus le jus du citron vert quelques gouttes de tabasco ainsi que l'huile d'olive.
Bien mélanger.

Goûter et réajuster l'assaisonnement.
Servir bien frais.

En entrée,suivie d'un Chili, c miam