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23/06/2008

Salade de fenouil, oranges et carottes cuites au cumin

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En accompagnement de ma salade de concombre, melon et menthe, voici fenouil, carottes et oranges au cumin (cette recette vient du site marmiton) :

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 3 personnes) :

- 1 bulbes de fenouil
- 2 carottes moyennes
- une orange
- des pignons
- du cumin en poudre
- sel et poivre
- huile d'olive
- un filet de vinaigre


Dans un saladier, préparer un fond de vinaigrette pas trop vinaigrée.

Laver le fenouil, enlever les branches et découper en morceaux.

Laver et éplucher les carottes. Couper en rondelles et les faire cuire à la vapeur.
Faire dorer les pignons à sec dans une poêle.

Eplucher l'orange et la couper en morceaux en ôtant le plus de peau possible. Je l'ai coupée à vif en rondelles.

Mélanger le fenouil en morceaux, les carottes cuites, les morceaux d'orange, les pignons.Vous pouvez également présenter la salade sur assiette comme je l'ai fait et répartir la vinaigrette, enrichie du cumin, sur les légumes.

Et voici l'assiette avec cette salade, la salade de concombre et melon de la note précédente et un petite tranche de saumon fumé :

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09:25 Publié dans Salade | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : fenouil, oranges, carottes

Salade de concombre et melon à la menthe

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J'ai réalisé, pour un repas du soir froid, 2 salades avec les légumes que j'avais reçu dans mon panier bio de la semaine...
Ma première salade, à base de concombre et de melon, je la voulais fraiche, et joliment présentée, et comme je suis la seule à la maison à manger des concombres (non mais quelle ineptie, vous vous rendez compte ? Les sarrasins !), j'ai séparé les différents composants pour que chacun se serve comme il le voulait...
Cette recette est issue du site epicurien.be, pour changer, et je l'ai trouvée très bonne, d'autant plus que sa réalisation est d'un facilité -et rapidité- confondante.

 

Pour 2 personnes :

  • 1 concombre
  • 1 petit melon
  • 5 feuilles de menthe
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre du moulin
  1. Eplucher les concombres, ôter les grains puis couper tranches, faire la même chose avec les melons.
  2. Mettre le tout dans un saladier saler et poivrer légèrement, ajouter la menthe ciselée et mélanger. Ou préseter comme ci-dessus sur une assiette
  3. Tenir 1 heure au frais puis servir en entrée.

 

La 2e salade est à base de fenouil, carottes cuites et oranges, voir ICI

Salade de haricots verts, échalote, noix et vinaigre de framboise

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Quelques haricots cuits vapeur, 3-4 noix concassées, et une petite vinaigrette huile d'oilve, vinaigre de framboise et échalotes ...
Gouteux, croquant et frais, quoi de plus simple ???