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02/07/2008

Courgettes à la menthe et au vinaigre

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Une petite recette avec 3-4 ingrédients, 1 courgette coupée en rondelles, de l'ail, de la  menthe, un peu d'huile et de vinaigre, un petit rien très frais et facile à préparer la veille !
  • 1 courgette
  • 1 gousse d'ail
  • 2-3 cl de vinaigre de vin blanc
  • 1 filet d'huile pour la sauteuse, un autre pour la salade
  • 5 feuilles de menthe ciselée
  1. Couper la courgette en rondelles et la faire revenir avec l'huile d'olive dans une sauteuse jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  2. Salez et assaisonnez avec le vinaigre, les feuilles de menthe et le filet d'huile d'olive. Réservez au frais et servir froid.
A l'avant plan, j'ai également servi un carpaccio de fenouil avec une vinaigrette huile d'olive et citron, et j'y ai ajouté une pointe d'origan frais, mélange un peu bizarre que je ne réitérerais pas, mais qui ne tente rien, etc... comme on dit !

25/06/2008

Salade de chèvre au sésame, nectarine et lard grillé

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Une petite salade du soir, des gouts qui se marient bien et les premières capucines de mon jardin !
Pour 2 personnes :
  • 1 buche de chèvre coupée en 8 rondelles
  • 1 nectarine coupée en tranches
  • 4-5 tranches fines de lard petit déjeuner
  • Salade
  • 1 bout de concombre
  • Sésame
Pour la vinaigrette (recette du livre "Ma cuisine energie" de Martine Fallon):
  • 1 petit verre d'huile d'olive
  • 1 càs de vinaigre balsamique
  • 1 càc de moutarde
  • 2 càs de tamari
  • le jus d'un citron vert
  • 1 petit piment finement ciselé ou quelques gouttes de tabasco

Faire griller le lard à sec dans une poele, laisser refroidir. Pendant ce temps faire griller les graines de sésame quelques secondes. Couper la nectarine et nettoyer la salade, disposer sur les assiettes avec le concombre en rondelles.

Préparer la vinaigrette en mélangeant tout les ingrédients. En verser une cuillèrée sur la salade.

Paner les rondelles de chèvre et les passer 1 minute à la poele avant de servir.

 Avec du pain aux céréales ou aux noix, miam !

 

09:00 Publié dans Salade | Lien permanent | Commentaires (0)

23/06/2008

Salade de quinoa et crème parmesan-ciboulette, ou comment réussir à manger et sans culpabiliser quand il fait 30° et que les hommes travaillent en plein cagnard

Journée de canicule, 2 couples- 2 femmes en cuisine, 2 hommes en plein cagnard, suants et rougissants (un peu de crème solaire mon amour - non ça va, suis pas une chochotte moi)...
C'est bien beau tout ça, mais faut qu'on recharge les batteries (de la perceuse, et des hommes aussi)
Après un petit apéro dont il ne reste rien (pratiquement) :
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Apéro : roulade de bresaola au fenouil et parmesan et brochettes feta-melon-menthe-olives noires / vin blanc et bière pour les courageux hommes (qui avait pour lourde charge de monter une balançoire pesant plusieurs milliers de tonnes sous un soleil de plomb) qui nous ont accompagné.
Pour les dis-hommes, nous avons, eut égard à leur dur labeur et à leur gout culinaire un peu plus "rustiques", été chercher des "grandes frites" à la fritrerie du coin, dument accompagnées de sauce andalouse et tartare !
Les belges qui visitent le blog s'y reconnaitront...Pour les autres, si vous avez des questions sur les droles de moeurs alimentaires du peuple le plus brave de gaulle, n'hésitez pas !
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Pour les dames (enfin ceux qui voulaient, donc les dames) : délicieuse salade de quinoa, accompagnée d'une non moins succulente (sans rire) crème au yaourt, parmesan et ciboulette...
 Pour 2-3 bons appétits :
  • 150 gr de quinoa
  • 6-7 radis
  • 1 oignons rouges
  • 1 oignons ciboules ou quelques oignons nouveaux
  • 1 tomates
  • 1 demi concombre
  • 1 poignées de pignon de pin grillés
  • 1 càs de ciboulette
  • 1 càs de persil plat
  • 1 càs de cerfeuil
  • 1 càs d'estragon
  • le jus d'1/2 citron pressé
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 salade (romaine ou iceberg) nettoyée et coupée en lanières
La crème :
  • 10cl de yaourt
  • 5cl de crème liquide
  • 3 càs de parmesan rapé
  • 1 botte de ciboulette
  • sel et poivre
  1. Cuire le quinoa selon les indications et refroidir sour l'eau froide
  2. Nettoyer les radis, les couper en rondelles, couper le concombre, l'oignon rouge et la tomate en dés.Ciseler la ciboule ou oignons nouveaux.
  3. Ajouter le reste des ingrédients (herbes, pignons, huile, jus de citron) sauf la salade
  4. Préparer la crème de parmesan : mixer le yaourt, la crème et le fromage en crème, saler et poivrer. Ajouter la ciboulette ciselée.
  5. Server le quinoa accompagné de la salade et de la crème

09:55 Publié dans Salade | Lien permanent | Commentaires (0)