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23/06/2008

Tian de légumes au pesto et croute de parmesan

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Petite improvisation de fond de frigo, très gouteux, J'ai eu du succès auprès des (du) grands et des (du) petits.
  • 1 courgette
  • 3 tomates
  • 4-5 pommes de terres
  • 2 oignons
  • pesto
  • 3 càs de parmesan rapé
  • 2 càs de chapelure
  • Huile d'oilve
  1. Peler les pommes de terre et les cuire 10 minutes à la vapeur ou à l'eau, elles doivent être encore fermes à coeur.
  2. Préchauffer le four à 200°
  3. Couper la courgette et les tomates en tranches fines. Faire de même avec les pommes de terre pré-cuites.
  4. Couper les oignons et les faire revenir à la poele jusqu'à ce qu'ils prennent couleur.
  5. Répartir les oignons dans un plat à four et ensuite superposer les courgettes, tomates et pommes de terre en lignes régulières.
  6. Verser quelques cuillèrées de pesto sur le dessus des légumes.
  7. Mélanger parmesan et chapelure et répartir généreusement sur les légumes.
  8. Cuire au four 30 minutes

A déguster avec une bonne viande grillée ou bien tel quel.

A faire suivre du crumble rhubarbe cerises de la note précédente, c'est miam (et ça cuit dans le four à la même t°, soyons pratique)...

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16/06/2008

Courgettes grillées au thym

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Je l'avoue immédiatement, jusqu'il y a peu, la courgette était pour moi le légume le moins passionant qui soit... Dans une soupe à la grande rigueur, et encore, avec un autre légume ou un fromage aux fines herbes pour relever tout ça... Spongieux, sans gout, je n'en rajouterais pas...
Mais voila, c'est aussi un légume vigoureux qui pousse très bien dans notre potager... Donc, depuis 3 ans, j'en cuisine des kilos, un peu n'importe comment, et avec pas mal de découragement.
Mais cette année, et suite à une recette de crumble très réussi (courgettes, feta, pignon de pin), du gateau courgette-chocolat de clotilde et d'un gratin encore plus savoureux (courgettes, chapelure, poudre d'amandes, parmesan, très bon avec des asperges également)*... J'ai décidé de sauver ce pauvre cucurbitacé...
Et tout d'abord de le griller !!!
En suivant cette recette de marmiton, j'ai obtenu des courgettes grillées savoureuses, caramélisées mais aussi rafraichissantes (spécial, je sais, je ne sais pas comment l'expliquer)...



Ingrédients (pour 4 personnes) :

2 grosses courgettes
huile d'olive
vinaigre balsamique
thym (ou romarin ou basilic)
sel



Laver et brosser les courgettes. Enlever le bout, et couper la courgette (en tranches ou en cubes) 

Dans un petit bol, mélanger 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère de vinaigre balsamique, un peu de sel et une cuillère a café de thym, romarin ou de basilic (selon votre goût).

Tartiner les tranches de courgette de vinaigrette, à l'aide d'un pinceau, ou mélanger aux cubes de courgettes.

Mettre les courgettes sur le gril du four, à four chaud (250°C environ). Laisser cuire une 15-20 minutes, en retournant ou mélangant au milieu (surveiller la cuisson. Les courgettes doivent etre grillées mais pas carbonisées).

Miam ! Avec ça, chez moi, les courgettes sont en voie de rédemption...

*Désolée, pas de photos de tout ça, mais qu'est-ce que c'était bon !!!!

31/05/2008

Crumble de courgettes aux pignons de pin et au parmesan

Je suis toujours à la recherche de recettes à base de courgettes, mais facile, rapide et gouteuse... Pourquoi ? Parce que mon potager, bien qu'extremement mal entretenu, nous en offre de nombreux kilos chaque été, et qu'il ne faut pas gaspiller n'est-ce pas... Je vous présente ici un crumble que j'ai trouvé très bon, et puis facile avec ça !

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Pour 4 personnes

  • 2 grosses courgettes ou 4 petites
  • huile d'olive
  • 70gr de parmesan
  • 70gr de beurre mou
  • 3 càs de farine
  • 60gr de pignon de pin

Taillez les courgettes, nettoyées et épépinées le cas échéant, en rondelles et faites revenir dans l'huille 10 min. J'y ai rajouter 1 gousse d'ail et 1/2 oignons + herbes de provence. Mettre dans un plat à gratin

Mélanger le beurre avec la farine, le parmesan et les pignons grossièrement hachés pour obtenir une pate friable

Emiétter la pâte sur les courgettes

Mettre à cuire pendant 15 minutes à 180° et déguster !