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30/09/2007

Tarte au potiron

Une recette américaine extraite du petit livre de Scally, Cookies, Muffins & Co, et je dois dire faite avec un peu d'appréhension... Ben oui, par chez nous, le potiron, c'est plutot salé qu'on le cuisine, et vu les réactions sceptiques de mon entourage à l'annonce : "je vous ai fait une tarte au potiron", ben c'était pas encore venu à l'idée de beaucoup de monde...

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Malgré mes doutes, la tarte s'est révélée très bonne, au point que je l'ai faite 2 fois en trois jours (il faut dire que nous avons quelques potirons au potager, et qu'il faut bien en faire quelque chose...). C'est assez proche de tout ce qui est spéculoos ou pain d'épice, vu que c'est aromatisé avec plusieurs épices (noix de muscade, cannelle, gingembre, 4 épices) et donc le gout du potiron en lui même n'est pas prédominant.

Pour 6 personnes :

  • 1 pate brisée
  • 1kg de potiron pelé et coupé en morceaux
  • 3 oeufs
  • 20cl de lait concentré non sucré
  • 150gr de sucre roux (j'ai utilisé du brun, d'où la couleur foncée)
  • 1 càc rase de cannelle
  • 1/2 càc rase de gingembre en poudre
  • 3 pincées de noix de muscade
  • 1 pointe de couteau de 4 épices
  1. Préchauffer le four à 200°
  2. Déroulez la pate et foncez un moule à manqué de 23 cm, en conservant le papier sulfurisé.Recouvrez d'un 2e papier sulfurisé, ajoutez des haricots secs et faites cuire la pate à blanc pendant 20 minutes
  3. Pendant ce temps, faites cuire la chair de potiron à l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'lle soit tendre. Egouttez là et mettez là dans une passoire fine afin d'éliminer le maximum d'eau. Vous devez obtenir 400gr de purée. Réservez.
  4. Dans un grand saladier, , battez les oeufs avec le sucre, ajoutez les épices et la purée de potiron, et mélangez. Ajoutez ensuite le lait concentré non sucré et mélangez encore.
  5. Versez ce mélange sur la pate et enfournez à 180° pendant 15 minutes. Baissez ensuite la température à 165° et laissez cuire 30 minutes.
  6. Laissez la tarte refroidir à température ambiante puis mettez la au frais avant de la servir. Elle se mange bien froide.

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01/09/2007

Moelleux croustillant au chocolat

 

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Je tombe sur cette recette dans un Marie-France spécial noêl 2004, acheté dans un pack "spécial vacances" à 2€ composé de vieux numéros de Marie-France... Et la photo était tellement alléchante que je ne pouvais que tenter le coup...

Et bien, c'était trés bon, et la photo que j'ai prise de mon moelleux est trés proche de celle du magasine, pour vous faire une idée...

100_4469A la sortie du four

100_4472Démoulé (ouf sans trop de problèmes)

Recette pour un gateau de 6-8 parts (allez-y mollo sur la part, faites en des petites, c'est tellement chocolaté qu'il ne faut pas en manger trop à la fois, sinon c'est écoeurant)

  • 300 gr de chocolat noir dessert (j'ai pris du Cote d'or)
  • 6 oeufs
  • 200 gr de sucre semoule
  • 150gr de beurre mou
  • 1 càc de vanille liquide
  • 1 càc d'arome de rhum

 

  1. Préchauffer le four à 150° et beurrer un moule à manqué, à gateau de 26cm
  2. Casser le chocolat en morceau et le faire fondre au bain-marie ou au micro-onde, lisser, laisser refroidir
  3. Casser 2 oeufs dans un plat, ajouter les jaunes de 4 oeufs restant et réserver les blancs. Verser le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
  4. Ajouter les arômes de rhum et de vanille, fouettez encore et incorporer le chocolat à la spatule, puis le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  5. Incorporer délicatement les blancs moontés en neige
  6. Verser cette pate dans un moule, mettre au four 35 minutes
  7. Retirer du four et laisser refroidir 10 minute puis démouler.
  8. Laisser refroidir. Le gateau monte pendant la cuisson et retombe en formant une croute croustillante après. Miam !

31/08/2007

Gateau aux figues fraiches

Je n'habite pas un pays réputé pour son climat méditterranéen ou pour ses fruits gorgés de soleil, mais comme beaucoup de monde je suis attirée par la cuisine du sud, et par tout ces ingrédients, fruits et légumes, peu ou mal utilisés par chez nous...

Parmis ceux-ci, la figue est mal connue dans nos contrées, d'autant que sa saison est courte et qu'elle n'est pas bon marché du tout... Mais j'avais envie de tenter un recette à base de figues, et donc voila un bon petit gateau au figues fraiches, au gout assez délicat :

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Pour 6 personnes

600gr de figues

2 oeufs entiers + 2 jaunes

300gr de farine

120gr de beurre mou

75g de sucre

2 sachets de levure

1 sachet de sucre vanillé

15cl de crème liquide

5 càs de miel liquide

1 pincée de sel

Mélanger le beurre dans un saladier jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter les jaunes d'oeufs, le miel, le sucre et mélanger bien. Incorporer le crème et les oeufs entiers, la farine tamisée, la levure et le sel. Travailler la pate jusqu'à ce qu'elle soit lisse et onctueuse

Préchauffer le four à 210°

Couper 3 figues en rondelles et les réserver. Couper les autres en morceaux et les mélanger à la pate

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Beurrez un moule à cake. Verser la pate et saupoudrez du sucre vanillé. Enfoncer légérement les rondelles de figues sur le dessus.

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Enfourner et laisser cuire 10' puis baisser la température à 180° et laisser cuire 35'. Vérifier la cuisson avec une lame de coutea. Sortir le gateau du four et le laisser tiédir avant de le démouler sur une grille. Servir tiède ou froid en tranches épaisses.

Photo_175Avec un bon café, miam ! (vous distinguez les reines-claudes dans le plat derrière le gateau ? Bientot, tartetellettes feuillettées aux reine-claudes sur  mon blog, c promid !)