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16/06/2008

Abricots pochés à l'eau de rose et au miel

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Une petit dessert rapide et délcieux, pour utiliser des abricots encore peu gouteux...
Merci Scally pour cette petite recette (Site goosto) !
Pour 4
  • 10 abricots
  • 50 cl d'eau
  • 5 cuil. à soupe de miel
  • 2 cuil. à soupe d'eau de rose

Versez l'eau dans une casserole. Ajoutez le sucre et le miel puis portez à ébullition sur feu doux. Ajoutez les abricots dénoyautés et faites frémir pendant 3 à 5 minutes, selon la taille des abricots.

Retirez les abricots à l'aide d'une écumoire, et mettez-les dans un bol. Continuez à faire frémir le sirop, pendant 10 minutes.

Laissez refroidir puis ajoutez l'eau de rose. Versez le jus sur les abricots et laissez reposer quelques heures.

Au moment de servir : Déposez 5 demi abricots dans une coupe, ajoutez un peu de sirop. Procédez de la même manière pour les autres coupes, et servez.


Recette fraiche et gouteuse, et avec les restes de laquelle j'ai préparé une petite compote pour ma fille d' 1an, elle a adoré ...

10/06/2008

Fraises au sirop de vinaigre balsamique et basilic

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La meilleure salade de fraise que j'ai jamais mangée, non ?
En tout cas, un reste de fraise, une recette ultra simple (sirop sucre-eau + vinaigre balsamique et un peu de basilic) trouvée dans le dernier Cuisine et Vins de France et mes papilles ont été transportées vers les cieux !
Pour 4 personnes :  
500gr de fraises
80gr de sucre
8 cl d'eau
8 cl de vinaigre balsamique
Nettoyer et couper les fraises si elles sont trop grosses
Faire chauffer le sucre avec l'eau et laisser bouillir 8 minutes, ajouter ensuite le vinaigre et laisser cuire encore 2 minutes.
Ajouter le sirop aux fraises* et mettre au frais 1 ou 2 heures minimum. Ajouter le basilic ciselé au moment de servir.
*J'ai obtenu un caramel assez solide, et j'ai vraiement eu du mal à le mélanger aux fraises, mais en refroidissant et en se mélanger aux jus des fraises il redevient liquide, donc pas de panique !

17/12/2007

Panna cotta au chocolat blanc, coulis de framboise à la cardamome

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Je le dis tout de suite, les photos de ces 2 recettes sont très très moyennes, d'où la vue "prise d'hélicoptère" de la photo principale...

La panna cotta est dans la verrine avec les coeurs, elle est accompagnée d'une mousse de marron à la chantilly au café dont vous trouverez la recette sur le blog de Mercotte. J'ai juste suivi mot pour mot sa recette, excepté le rajout d'une cc de café sur la mousse de marron avant de mettre la crème au café, un oubli, en fait !

 Pour la panna cotta, je me suis inspirée de plusieurs recettes (entre autre celle d'épicurien.be, et celle d'hanane sur goosto.fr) et j'ai adapté en ajoutant de la cardamome dans le coulis et en utilisant des framboises, tout ce que j'ai trouvé comme fruit rouge congelé en cette froide saison...

  •  Pour 4-6 personnes
  • Préparation 10 min.
  • Cuisson 10 min.
  • Attente 2-3 heures

 

  • 50 cl de crème liquide
  • 150gr de chocolat blanc
  • 3 feuilles de gélatine
  • 350 gr de framboises
  • 4-5 gousses de cardamome
  • 1 càs de sucre en poudre

 

 Le coulis

  1. Faire ramollir 1 feuille de gélatine dans de l'eau froide
  2. Cuire les framboises avec un fond d'eau et le sucre et la cardamome qui a été enlevée de ses gousses et pilée, quand l'eau est à ébullition et les framboises bien fondues, retirer du feu, mixer la préparation et filtrer.
  3. Réchauffer ensuite le coulis et ajouter la feuille de gélatine bien essorée. Quand elle a bien fondu, retirer le coulis du feu, verser un fond d'un cm dans des verrines.

La panna cotta

  1. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
  2. Faire chauffer la crème dans une casserole, ajouter le chocolat concassé et faite fondre, ajouter les feuilles de gélatine bien essorées. Mélanger jusqu'à ce qu'elles soient fondues.
  3. Ajouter la panna cotta dans les verrines en versant tout doucement sur le coulis.
  4. Laissant prendre au réfrigérateur pendant au moins 2-3h

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09:30 Publié dans Dessert | Lien permanent | Commentaires (0)