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22/07/2008

Et avec le café, des tartelettes au lemon curd et framboises

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Tout simple aussi, et avec des ingrédients qui peuvent se préparer à l'avance et s'assembler au dernier moment.
A réserver à ceux qui aime le citron et les saveurs acidulées !
La recette est de Pascale et vient du site Goosto.fr
  • 1 pâte sablée faite maison, déjà étalée (ou une du magasin, c'est pas si grave, aller...)
  • 10 cl de jus de citron
  • Le zeste d'1 citron non traité
  • 150 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 50 g de beurre mou coupé en dés
  • Une dizaine de framboises
  1. Préparez le lemon curd.
    Versez le sucre dans un bol en verre.
    Prélevez le zeste du citron au dessus du bol.
    Ajoutez le jus de citron et le beurre.
    Dans un autre bol, battez les oeufs très légèrement.
    Ajoutez les oeufs au mélange précédent. Mélangez le tout à l'aide d'un fouet.
    Posez le bol sur une casserole d'eau frémissante.
    Faites chauffer le mélange jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Laissez épaissir en remuant de temps en temps à l'aide d'un fouet.
    Dès que le mélange a la consistance d'une crème épaisse, retirez le bol du bain-marie.
    Posez un cercle de film étirable sur la surface de la crème.
    Laissez refroidir puis mettez au frais.
  2. Préchauffez votre four à 200°C (th. 7).
    Découpez dans la pâte sablée des cercles de 6 cm de diamètre.
    Déposez-les dans le moule à mini-tartelettes en les faisant adhérer.
    Piquez-les de quelques coups de fourchette.
    Enfournez pour 8 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
    Démoulez-les et posez-les sur une grille. Laissez refroidir.

    Au moment de servir, sortez le lemon curd du réfrigérateur.
    Déposez 1 cuil. à café de lemon curd dans chaque mini-tartelette.
    Ajoutez une framboise. Servez.

09:47 Publié dans Dessert | Lien permanent | Commentaires (0)

Photos pourries, mais dessert délicieux ! Pannacotta aux coulis de myrtille

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J'aime bien apporter quelque chose quand nous sommes invités chez des amis, un petit dessert, quelques dips pour l'apéro... Et ce dimanche, j'avais envie de douceur et de fruits...
La panna cotta est LE dessert léger, frais et terriblement délicieux par excellence. De plus il n'y a pas plus simple et transportable !
Désolée pour la qualité des photos, je n'était pas chez moi et les gourmands attendais leur pitance impatiemment, j'ai un peu précipité la séance de photos donc...
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Le coulis de myrtille vient du site Epicurien.be.
La pannacotta :
Pour 4 personnes, 10 minutes de préparation, quelques heures de frigo
  • 500gr de crème
  • 1 gousse de vanille
  • 80gr de sucre
  • 2 feuilles de gélatine
  1. Mettre les feuilles de gélatine dans un fond d'eau tiède 
  2. Versez la crème dans une casserole avec la gousse de vanille (fendue et graines grattées et versées dans la crème) et le sucre, mélangez et portez à ébullition.
  3. Baissez le feu et continuez la cuisson 5 minutes.
  4. Ôtez du feu, retirez la vanille et incorporez les feuilles de gélatine que vous aurez pressées dans vos mains, mélangez bien pour amalgamer tous les ingrédients.
  5. Versez la crème dans un moule ou des ramequins individuels.
  6. Mettez à refroidir et à prendre dans le réfrigérateur 2 à 3 heures

09:41 Publié dans Dessert | Lien permanent | Commentaires (0)

14/07/2008

Granité de melon au coulis de melon - Granité au melon vert, thé blanc et gingembre

J'avoue, c'est plutot une figure de style qu'un vrai dessert, mais c'est tout à fait adaptable avec un autre accompagnement (à l'origine je prévoyais une crème aux amandes miéllées et caramélisées) mais ayant sour la mains tout ces melons bien murs, je n'ai pas résisté !!!
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Le résultat est très très frais et tout à fait délicieux !
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Pour le granité au melon vert, thé blanc et gingembre (4 personnes) :
  • 10 cl d'eau
  • 1 cm de gingembre détaillé en batonnets
  • 1 sachet de thé blanc
  • 1 trait de jus de citron vert
  • 1 trait de sirop d'agave ou 1 càs de sucre (en fonction du besoin de sucre ou pas. Si le melon est déjà bien sucré, c'est inutile d'en rajouter)
  • 2 melons verts

Faire infuser le thé et le gingembre dans l'eau, filtrer.

Mixer 1 melon et demi avec le jus de citron, le sirop d'agave ou le sucre et l'eau parfumée au thé et gingembre.

Laisser ce coulis refroidir au réfrigérateur 1 nuit.

Faire prendre 10 minutes en sorbetière puis mettre au congélateur quelques heures. Effriter la préparation avec un fourchette de temps en temps.

Servir tel quel ou avec une sauce (ici coulis de melon charentais) et des boules de melon prélévées à la cuillère parisienne dans le 1/2 melon restant. Et quelques amandes éffilées, pourquoi pas ?

Pour le coulis de melon orange :

  • 1/2 melon orange
  • jus de citron
  • sirop d'agave

Mixer et ajouter jus de citron et sirop d'agave au gout

09:25 Publié dans Dessert | Lien permanent | Commentaires (0)