Babelutte etc...

Les photos ne sont pas bien meilleures que sur la recette précédente, mais l'idée est là, un dessert super léger et gouteux, avec des saveurs qui s'harmonisent parfaitement et qui se prépare tout à l'avance...

Ici il s'agit donc d'un mix de 2 recettes qui me semblait à la fois se correspondre et correspondre à la tajine servie comme plat principal.

1. Faire bouillir le lait (avec la vanille si vous voulez adoucir le gout)
2. Dans un bol, battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
3. Verser le lait dans le bol, bien mélanger
4. Reverser la préparation dans la casserole
5. Faire chauffer en remuant jusqu'à ce que le mélange forme une pellicule sur le dos de la cuillère en bois (attention il ne faut pas que cela boût)
6. Incorporer le miel, puis la crème fraiche et laissez refroidir.
7. Turbiner et ajouter les pistaches concassées + ou - 5 minutes avant la fin.
8. Conserver la glace quelques heures au congélateur avant de la servir

Salade d'oranges à la cannelle et à la fleur d'oranger de scally

Ici j'ai vraiment suivi la recette de scally, en pelant et coupant 2 oranges à vif puis en découpant le tout en rondelles fines, hop, une càs d'eau de fleur d'oranger par orange et un voile de cannelle et de sucre. Quelques pistaches concassées et des pignons de pins pour le croquant et c fini ! C'est dingue comme c'est trop facile et tellement délicieux...

Résultat, un dessert qui a remporté tout les suffrages (de mon homme et de ma maman, et de mon fils mais juste la glace parce que les fruits c kré kré mauvais pour sa santé) et que je referais à coup sur !

Une délicieuse glace pralinée et craquante, bien sucrée et réconfortante, genre à vider le pot un soir de deséspoir devant un bon épisode de desperate housewives, ou bien à régaler mes hommes, sur fond de "slurp slurp", "miam", "Hummmm", "c'est bon" et aussi "Je peux encore en avoir une boule maman ?".

"Mais oui mon lapin, j'en ai fait un litre, il en restera même pour demain !"

Pour 1 litre :

• 35cl de lait
• 15cl de crème fleurette
• 150gr de sucre de canne blond
• 6 jaunes d'oeufs
• 100gr de praliné ou brésilienne (noisettes concassées et caramélisées)

1. Mélanger lait et crème dans une casserole avec la moitié du sucre, faire chauffer jusq'à ébullition.
2. Battre les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre.
3. Ajouter le lait au sucre en mélangeant bien, puis remettre le tout sur le feu et faire chauffer en remuant constamment. Quand le mélange épaissit ("nappe la cuillère"), retirer du feu et verser dans un contenant pour arrêter la cuisson.
4. Après complet refroidissement, ajouter les 100gr de préliné et faire prendre en sorbetière 1/2 heure puis au congélateur encore quelques heures.

Cette recette vient d'un petit livre sympa dans lequel j'ai déjà testé quelques recettes toujours réussies (mais parfois un peu trop sucrées, j'ai d'ailleurs diminué la dose de sucre dans cette recette-ci) : Glaces et Sorbets, de Thomas Feller cuisine, Hachette Pratique.

Un fond de lait, un oeuf battu et un peu de sucre saupoudré sur la tartine lors de la cuisson à la poêle, et voila une belle tranche de pain perdu qui ne l'était pas pour tout le monde...

En hommage à mon loulou rentré à l'école cette semaine et qui a débordé d'amour pour sa maman 'dorée ce jour là...