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11/06/2008

Bricks Ricotta et épinards

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Petits chaussons croustillant pour souper léger... Ils peuvent être servis également en entrée ou à l'apéro, pourquoi pas ?
Le problème avec les bricks aux épinards, c'est qu'ils sont parfois un peu fades... Donc j'ai mis la dose en assaisonnements divers, et ils étaient très bons !
Pour une quinzaine de bricks :
  • 300-400gr d'épinards frais
  • 1gousse d'ail
  • 1 échalote
  • Huile d'olive
  • Pignons de pin
  • Un paquet de feuille de brick
  • 1 pot de ricotta
  • 50gr de parmesan
  • 100gr de formage de chèvre frais (facultatif)
  • 1 oeuf
  • Sel et poivre noir
Préchauffer le four à 180°.
Peler ail et échalote, écraser l'ail et le faire rissoler 1 minutes dans l'huile d'olive chaude, ajouter l'échalote coupée en dès. Cuire 1 minutes, ajouter les épinards et laisser cuire 3-4 minutes, le temps qu'ils fondent. Assaisonner généreusement et mixer les feuilles au robot (plus facile pour les mélanger à la ricotta).
Faire revenir les pignons de pin à sec pour les griller.
Mélanger la ricotta, le chèvre et le parmesan, ajouter les épinards et les pignons, bien poivrer et saler.
Couper chaque feuilles de bricks en 2 et réaliser des triangles ou une autre forme au choix, garnis de farce.
Mettre les chaussons au four une quinzaine de minutes.

Servir avec une salade (ici toujours la salade de poivrons, quelques rondelles de concombre et des pousses qui trainaient dans le frigo).
Léger et savoureux !

02/01/2008

Une petite visite en passant...

Je reviendrais plus sérieusement la semaine prochaine, mais en passant, un site Accords mets-vins très bien fait de mon point de vue, je teste ça ce week-end...

Nous recevons des amis et je vais proposer un jurançon sec en apéritif (avec des verrines de soupe aux tomates cerises roties et mousse de lait au cumin, et des toasts au caviar de tomates séchées, aubergines et artichauts)...

Un riesling ou un vin gris avec mon entrée (briouatte de viande hachée et salade de carottes tunisiennes) et avec le couscous qui suivra (bien que ce choix -le couscous- ne soit pas encore définitif) et jurançon moelleux avec une petite part de cheesecake à l'orange confite et mandarine napoléon...

 Au passage je remercie ma belle-maman pour les divers cadeaux de noel et nouvel an qui participeront à ce repas (les caviars et les bouteilles de jurançon, en provenance directe de là-bas)

14:50 Publié dans Apéro, Autres, Vin | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : vins, apéritifs

11/12/2007

Poivrons marinés

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Photo floue mais poivrons très gouteux, marinés selon la recette de Caroline du site Culinotest, délicieux !!!!
Autre astuce : sa technique pour peler les poirvons est tout simplement géniale !

09:30 Publié dans Apéro | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : poivrons, apéro, tapas