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29/05/2008

Tatin de tomates

Une petite recette de tarte tatin salée, facile à faire et très parfumée, à servir chaud ou froid

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Ingrédients pour une tarte pour 4 en entrée, pour 2 en plat, avec une salade assaisonnée de vinaigre balsamique et d'huile d'olive

  • 1kg de tomates olivettes ou roma
  • 1 rouleau de pate brisée
  • 2 gousses d'ail
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 brin de romarin
  • 3 brin de thym
  • 1 càs de sucre
  • sel et poivre

Préchauffer le four à 180°

Couper les tomates dans la longueur, les ranger dans un plat, coté peau dessous.

Les parsemer de thym éffeuillé, de romarin haché et d'ail émincé (en tranches fines). Saler et poivrer, arroser de l'huile d'olive, saupoudrer de sucre et enfourner 20 minutes

Beurrer un moule à manqué ou à tarte, y ranger les tomates coté peau au dessus, en les serrant, laisser refroidir.

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Dérouler la pate sur les tomates, rentrer les bords à l'intérieur du moule, puis enfourner 20 minutes. Démoulez le tarte encore chaude, déguster ou laisser refroidir et manger plus tard...

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30/09/2007

Tarte au potiron

Une recette américaine extraite du petit livre de Scally, Cookies, Muffins & Co, et je dois dire faite avec un peu d'appréhension... Ben oui, par chez nous, le potiron, c'est plutot salé qu'on le cuisine, et vu les réactions sceptiques de mon entourage à l'annonce : "je vous ai fait une tarte au potiron", ben c'était pas encore venu à l'idée de beaucoup de monde...

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Malgré mes doutes, la tarte s'est révélée très bonne, au point que je l'ai faite 2 fois en trois jours (il faut dire que nous avons quelques potirons au potager, et qu'il faut bien en faire quelque chose...). C'est assez proche de tout ce qui est spéculoos ou pain d'épice, vu que c'est aromatisé avec plusieurs épices (noix de muscade, cannelle, gingembre, 4 épices) et donc le gout du potiron en lui même n'est pas prédominant.

Pour 6 personnes :

  • 1 pate brisée
  • 1kg de potiron pelé et coupé en morceaux
  • 3 oeufs
  • 20cl de lait concentré non sucré
  • 150gr de sucre roux (j'ai utilisé du brun, d'où la couleur foncée)
  • 1 càc rase de cannelle
  • 1/2 càc rase de gingembre en poudre
  • 3 pincées de noix de muscade
  • 1 pointe de couteau de 4 épices
  1. Préchauffer le four à 200°
  2. Déroulez la pate et foncez un moule à manqué de 23 cm, en conservant le papier sulfurisé.Recouvrez d'un 2e papier sulfurisé, ajoutez des haricots secs et faites cuire la pate à blanc pendant 20 minutes
  3. Pendant ce temps, faites cuire la chair de potiron à l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'lle soit tendre. Egouttez là et mettez là dans une passoire fine afin d'éliminer le maximum d'eau. Vous devez obtenir 400gr de purée. Réservez.
  4. Dans un grand saladier, , battez les oeufs avec le sucre, ajoutez les épices et la purée de potiron, et mélangez. Ajoutez ensuite le lait concentré non sucré et mélangez encore.
  5. Versez ce mélange sur la pate et enfournez à 180° pendant 15 minutes. Baissez ensuite la température à 165° et laissez cuire 30 minutes.
  6. Laissez la tarte refroidir à température ambiante puis mettez la au frais avant de la servir. Elle se mange bien froide.

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Tarte au potiron

Une recette américaine extraite du petit livre de Scally, Cookies, Muffins & Co, et je dois dire faite avec un peu d'appréhension... Ben oui, par chez nous, le potiron, c'est plutot salé qu'on le cuisine, et vu les réactions sceptiques de mon entourage à l'annonce : "je vous ai fait une tarte au potiron", ben c'était pas encore venu à l'idée de beaucoup de monde...

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Malgré mes doutes, la tarte s'est révélée très bonne, au point que je l'ai faite 2 fois en trois jours (il faut dire que nous avons quelques potirons au potager, et qu'il faut bien en faire quelque chose...). C'est assez proche de tout ce qui est spéculoos ou pain d'épice, vu que c'est aromatisé avec plusieurs épices (noix de muscade, cannelle, gingembre, 4 épices) et donc le gout du potiron en lui même n'est pas prédominant.

Pour 6 personnes :

  • 1 pate brisée
  • 1kg de potiron pelé et coupé en morceaux
  • 3 oeufs
  • 20cl de lait concentré non sucré
  • 150gr de sucre roux (j'ai utilisé du brun, d'où la couleur foncée)
  • 1 càc rase de cannelle
  • 1/2 càc rase de gingembre en poudre
  • 3 pincées de noix de muscade
  • 1 pointe de couteau de 4 épices
  1. Préchauffer le four à 200°
  2. Déroulez la pate et foncez un moule à manqué de 23 cm, en conservant le papier sulfurisé.Recouvrez d'un 2e papier sulfurisé, ajoutez des haricots secs et faites cuire la pate à blanc pendant 20 minutes
  3. Pendant ce temps, faites cuire la chair de potiron à l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'lle soit tendre. Egouttez là et mettez là dans une passoire fine afin d'éliminer le maximum d'eau. Vous devez obtenir 400gr de purée. Réservez.
  4. Dans un grand saladier, , battez les oeufs avec le sucre, ajoutez les épices et la purée de potiron, et mélangez. Ajoutez ensuite le lait concentré non sucré et mélangez encore.
  5. Versez ce mélange sur la pate et enfournez à 180° pendant 15 minutes. Baissez ensuite la température à 165° et laissez cuire 30 minutes.
  6. Laissez la tarte refroidir à température ambiante puis mettez la au frais avant de la servir. Elle se mange bien froide.

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