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20/10/2008

Crème de potimarron aux ravioles de Royan

Une nouvelle version de la soupe de potiron, ici au potimarron et agrémentée de ravioles délicieusement gouteuses !

A refaire sans hésiter, car la soupe peut se préparer à l'avance et se réchauffer au dernier moment, avant de la verser sur les ravioles...Un délice (bon je me répète, ça prouve mon enthousiasme, probablement)

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Pour 4-6 personnes

 

  • 1kg-1kg500 de potiron ou potimarron pelé et coupé en morceaux
  • 2 pommes de terre ou une demi-courgette pelée et coupée en dés
  • 2 oignons pelés et coupés en tranches
  • huile d'olive
  • 500 ml de lait
  • 1 cube de bouillon de légumes ou de poule
  • 1 gousse d'ail
  • 1 clou de girofle
  • 1 brin de thym
  • Noix de muscade
  • 4 à 6 plaques de ravioles
  • Poivre du moulin
  • Sel 
  1. Faire revenir les oignons dans l'huile chaude, quand ils sont légérement dorés,
  2. Ajouter le potiron, les pommes de terre ou courgettes, le lait et de l'eau à hauteur.
  3. Mettre le cube de bouillon dans la casserole, ainsi que la gousse d'ail écrasée, le clou de girofle et la branche de thyme, de préférence enfermés dans une mousseline ou une boule à épices ou à thé, pour pouvoir l'enlever facilement après cuisson.
  4. Mettre à ébullition et laisser cuire 25 minutes.Retirer la boule ou la mousseline et mixer.
  5. Saler et poivrer, ajouter une bonne pincée de noix de muscade rapée. 
  6. Redonner un bon bouillon et verser dans les bols ou assiettes dans lesquels vous aurez préalablement déposé une plaque de ravioles non cuite. Ajouter la soupe chaude et attendre 1 ou 2 minutes. Décorer d'un voile de poivre du moulin et de noix de muscade et servir...

La soupe a cuit les ravioles et les a même rendues légerement filantes. Le gout sucré du

potimarron est très joliment contrebalancé par la saveur corsée des ravioles.

Un potage délicieux, à essayer !

22:07 Publié dans Soupe | Lien permanent | Commentaires (3)

Commentaires

Hello, hier en attendant mon fils au bus j'ai découvert cette recette sur un magazine et elle m'a énormément fait envie, et tel que tu en parle je vais surement la réaliser ce week end....
Bises ;)

Écrit par : Mo. | 24/10/2008

On dit et écrit ravioles DU ROYANS, car il ne s'agit pas de la ville de Royan (au bord de l'Atlantique) mais du Pays du Royans aux confins de l'Isère et de la Drôme.
Meilleures salutations.

Écrit par : Bernard | 25/11/2008

vous m'aidez vraiment! avant de partir je veut dir que votre flux rss n'est pas visible pour tous le monde

Écrit par : movers | 16/04/2012

Les commentaires sont fermés.