Blogs Lalibre.be
Lalibre.be | Créer un Blog | Avertir le modérateur

08/09/2008

Glace aux noisettes

Une délicieuse glace pralinée et craquante, bien sucrée et réconfortante, genre à vider le pot un soir de deséspoir devant un bon épisode de desperate housewives, ou bien à régaler mes hommes, sur fond de "slurp slurp", "miam", "Hummmm", "c'est bon" et aussi "Je peux encore en avoir une boule maman ?".

"Mais oui mon lapin, j'en ai fait un litre, il en restera même pour demain !"

 88d47c5b25388d51c9d3b17ee9344787.jpg

Pour 1 litre :

  • 35cl de lait
  • 15cl de crème fleurette
  • 150gr de sucre de canne blond
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 100gr de praliné ou brésilienne (noisettes concassées et caramélisées)
  1. Mélanger lait et crème dans une casserole avec la moitié du sucre, faire chauffer jusq'à ébullition.
  2. Battre les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre.
  3. Ajouter le lait au sucre en mélangeant bien, puis remettre le tout sur le feu et faire chauffer en remuant constamment. Quand le mélange épaissit ("nappe la cuillère"), retirer du feu et verser dans un contenant pour arrêter la cuisson.
  4. Après complet refroidissement, ajouter les 100gr de préliné et faire prendre en sorbetière 1/2 heure puis au congélateur encore quelques heures.

Cette recette vient d'un petit livre sympa dans lequel j'ai déjà testé quelques recettes toujours réussies (mais parfois un peu trop sucrées, j'ai d'ailleurs diminué la dose de sucre dans cette recette-ci) : Glaces et Sorbets, de Thomas Feller cuisine, Hachette Pratique.

08:45 Publié dans Dessert | Lien permanent | Commentaires (0)

Les commentaires sont fermés.