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02/09/2008

Nouilles udon au boeuf et au gingembre

Un délice également, doux, avec cette saveur de gingembre dont le piquant est calmé par la sauce à base de sauce soja, vinaigre de riz, graines et huile de sésame, quelques légumes cuits juste comme il faut et des nouilles japonaises revigorantes... A refaire !

Ce plat a suivi la soupe à la citronnelle et aux crevettes du billet précédent.

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  • 400gr de rumsteak
  • 1 morceau de gingmebre (2cm)
  • 1 càc de fécule
  • 4 càs de sauce soja
  • 1 càs de vinaigre de riz
  • 2 poignées de pousses d'épinards
  • 8 champignons de paris
  • 1 échalote
  • 3 càs d'huile de tournesol
  • 200g de nouilles udon
  • 1/2 à 1 càs de graines de sésame grillées (faire revenir à sec dans une poêle)
  • 1 càs d'huile de sésame
  • Ser et poivre
  1. Peler et couper le gingembre en dés, verser la fécule dans un bol et mélanger avec 2 càs de sauce soja. Ajouter la càs de vinaigre de riz et la moitié de gingembre.
  2. Détailler la viande en lamelles et déposer dans le bol. mélanger bien pour les enrober et laisser au frais au moins 1 heure.
  3. Rincer et essorer les pousses d'épinards, nettoyer les champignons, les couper en lamelles. Eplucher l'échalote et la couper en dés.
  4. Dans un wok ou une sauteuse, mettre à chauffre 2 càs d'huile et faire suer l'échalote, ajouter le reste de gingembre, les épinards et les champignons. Faire cuire et remuant jusqu'à évaporation du liquide de cuisson. Mettre à part dans un plat.
  5. Faire cuire les nouilles selon les indications, conserver.
  6. Faire chauffer le reste d'huile dans le wok ou la sauteuse et ajouter la viande égouttée. Faire cuire à feu vif en remuant quelques instants puis ajouter épinards, champignons, les nouilles et 2 càs de sauce soja.
  7. Laissez cuire en remuant pour enrober l'ensemble de la sauce, transférer dans un plat de service et ajouter l'huile de sésame et les graines de sésame
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