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22/07/2008

Dernière semaine de travail, et encore quelques recettes avant le grand départ...

Salade de quinori aux noix de cajou, sauces maison

(adaptation très libre de celle au quinoa de clea*)

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Un paquet de quinori (mélange de quinoa rouge, riz complet, pois chiches, quinoa blanc et graines de sésame) acheté récemment au magasin bio, quelques légumes qui "trainent" dans le fond du frigo, quelques noix, et voila une bonne petite salade pour le lunchbox ou comme diner léger...
Je l'ai dégustée 3 jours de suite sans perte de saveur et de croquant, et avec des sauces différentes à chaque fois (vinaigrette tamari, vinaigre de riz, coriandre etc, très bon... Puis vinaigrette plus classique, style vinaigre de vin et huile d'olive, ainsi que-honte sur moi- mayo industrielle) et à chaque fois délicieuse !
  • 1 verres de quinori
  • 2 verres d’eau
  • 1/3 poivron jaune coupé en petits cubes
  • 1/3 bulbe de fenouil coupé en petits cubes
  • 1 carotte rapée
  • 1 échalote en dés
  • 50 gr de cottage cheese
  • Persil plat ciselé
  • une bonne poignée de noix de cajou
  • sel, poivre
  1. Cuire le quinori dans l’eau pendant 15 minutes, laisser refroidir.
  2. Mettre dans un saladier. Ajouter les crudités coupées très finement, le fromage et le persil émincé.
  3. Assaisonner de la sauce de votre choix et mettre au frais jusqu’au moment de servir.
  4. Ajouter les noix de cajou au dernier moment.
* sans la sauce au tahin, j'ai essayé, mais pas du tout aimé...

10:00 Publié dans Autres, Salade | Lien permanent | Commentaires (0)

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