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10/07/2008

Wok de brocolis, mange-tout et champignons au porc mariné, gingembre et sésame

 Une barquette de pois mange-tout entamée et quelques bouquets de brocolis m'ont inspiré ce frichti exotique, accompagné de champignons et de viande de porc marinée au gingembre, ail, huile de sésame et de soja et sauce d'huitre... Je ne suis pas toujours à l'aise avec la cuisine asiatique mais ici les saveurs étaient là, et c'était vraiment savoureux !
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La photo est un peu floue, je suis désolée, parfois, on a tellement envie de manger chaud qu'on clashe sans trop de précaution.
Mais bon l'idée est là, c'est plein de verdure, la viande est savoureuse et moelleuse, le tout enrobé d'une sauce épaisse et gouteuse, miam quoi ! Monsieur s'est resservi 2 fois !
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Je me suis inspirée de cette recette, mais l'ai adaptée à ma sauce, c'est le cas de le dire !
Pour 4 personnes :
Pour la viande :
  • 300gr de viande porc coupé en fines lamelles
  • 1 gousse d'ail émincée
  • un morceau de gingembre de + ou - 1 cm détaillé en petits dès
  • 1 càs d'huile de colza
  • 1 càs d'huile de sésame
  • 1càs de sauce soja tamarin
  • 2 càs de sauce d'huitre
  • 1 càc de jus de citron vert

Mélanger le tout avec la viande et laisser mariner 12 à 24h

Pour les légumes :
  • 1 grosse tête de brocolis ou 2 petites, nettoyées et coupées en petits bouquets
  • 100-150gr de pois mange-tout
  • 1/2 courgette coupées en fines lamelles
  • 15 champignons bruns nettoyés et coupés en quatre
  • 1 càs d'huile de sésame
  • 1 à 2 càs de sauce soja tamarin
  • 1 à 2 càs de sauce d'huitre
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1/2 cm de gingembre détaillé en petits dès
  • 2 oignons nouveaux émincés
  • sésame blanc et noir
  1. Faire chauffer le wok, verser la viande et la faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit cuite, la retirer et la réserver
  2. Egoutter le jus et ajouter l'huile de sésame. Faire revenir une minute le gingembre et l'ail puis ajouter le brocolis. Faire revenir 2-3 minutes.
  3. Ajouter les pois mange-tout, cuire 2-3 minutes.
  4. Ajouter les courgettes et les champignons.
  5. Verser la sauce soja, la sauce d'huitre et gouter pour savoir si vous devez rajouter l'un ou l'autre assaisonnement. Faire cuire 5-6 minutes dans cette sauce.
  6. Ici j'ai ajouté quelques grammes de "Maizena roux" pour épaissir la sauce, pas trop orthodoxe, c'est sur, mais elle est devenue épaisse comme il faut et a bien enrobé tout les légumes, j'en suis contente !
  7. Ajouter les oignons nouveaux et verser dans un plat, mélanger avec la viande et saupoudrer de sésame blanc et/ou noir
Servi avec des nouilles soba (cuite 3 minutes dans l'eau bouillante puis sautées au wok 1 minutes avec sauce soja et huile de sésame)
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Commentaires

Coucou Débo,

Tes talents culinaires font mouche. Moi j'ai décidé d'essayer celle-ci ce dimanche... Je te ferai un compte rendu lundi matin !
Juste un peu de viande, beaucoup de légumes, et des senteurs d'asie, que demander de plus, si ce n'est un bon 'tit verre de vin là-dessus et une bonne sieste juste après ;o)) hum je m'y vois déjà ;o)
Bon week-end,

Écrit par : isabelle | 11/07/2008

Merci pr le lien!!!

L'occasion de découvrir ton blog!

Écrit par : Eliz | 15/07/2008

Les commentaires sont fermés.